pepř želé
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 1 hod. 10 min.
Paprika přichází v mnoha barvách. Mám rád červenou červenou. Dávám přednost jednoduchým receptům, které obsahují jen několik různých potravin. Protože chuť jednotlivých ingrediencí přichází do jejich vlastní výhody a jsou snadno stravitelné.
V následujícím receptu se paprika (jako lusek a kořeněné koření) kombinuje s citronem (jako šťáva a jako gelující činidlo). Želé jsem připravil s citronovým pektinem, což je želatinační činidlo, které je často součástí želírujícího cukru. Pokud se používá samostatně, lze určit množství a typ sladidla samotného. Sůl nepotřebuje recept, protože je kombinován s jídlem, které již obsahuje sůl.
přísady
- 1 velký červený pepř (vyčištěný a nakrájený na kosti cca 100 g)
- 1 lžička mleté papriky (růžová)
- 1 lžička citronové šťávy (je možné i jablečné šťávy)
- 1 lžíce cukru
- ½ lžičky citronového pektinu (je to také jablečný pektin nebo Konfigel, bezglukující gelující činidlo z obchodu se zdravou výživou nebo se zdravou výživou)
kuchyňské spotřebiče
loupač, mixér, metla, Pot, čistý džem
příprava
- Papriky umyjte a oloupejte loupačkou (želé jsou jemnější a snáze stravitelné).
- Nakrájejte papriky, odstraňte jádra a bílé skvrny a nakrájejte na malé kostky.
- Vložte citronovou šťávu a nakrájenou papriku do pánve a protlaďte mixérem a přiveďte k varu
- Papriku a pektin smíchejte s cukrem a nechte ji stékat za stálého míchání, přiveďte směs k varu a mírně vařte asi 5 minut (vždy za stálého míchání).
- Za horka vyplňte čistou džem, uzavřete a nechte zgelovatět. Trvá to alespoň hodinu, lépe přes noc.
Vzhledem k tomu, že gumovitá želé neobsahuje žádné konzervační látky a málo cukru, připravuji vždy trochu po kouscích a plním je do malých sklenic. Měli byste konzumovat sklenici, která se rozbila za týden během jednoho týdne, a samozřejmě ji uložit v lednici mezi tím. Želé chutnají na sýrovém chlebu, jak na silném kozím sýru, tak na jemném smetanovém sýru, ale také jako omáčka na čerstvou zeleninu nebo jako barbecue omáčku. Želé gely velmi dobře, takže můžete odříznout malé vačky. Jako dekorace jsou vhodné zelené papriky, jarní cibule nebo kukuřice.
