Majonéza domácí
čas
Doba přípravy: 10 min.
Celková doba přípravy: 10 min.
Často jsem se (více či méně úspěšně) snažil udělat si majonézu. Existovaly tipy pouze s čerstvými, ale pouze s „staršími“ vejci ... Pro další radu byste měli použít pouze olej a vejce s teplou vodou ... No, někdy to fungovalo a někdy ne.
Nyní jsem našel konečný recept a už dlouho jsem ho úspěšně používal, což nechci odepřít. Při mém hledání v oblasti předmětu jsem neobjevil podobný recept. Pokud již existuje identický recept, pak dobrý - nechci získávat žádné body - za tipy.
přísady
- 2 žloutky
- Řepkový olej 1/4 l (nebo jiný neutrální olej)
- 1 lžíce hořčice
- 1 vysoká nádoba (nevím proč, ale pak majonéza bude pracovat jistě) je to fyzický proces?
- 1 ruční mixér (některé nemají ruční mixér?)
příprava
- Vložte 2 žloutky do vysoké nádoby a přidejte 1 sportu hořčice. Míchejte s ručním míchadlem, dokud směs nezmrzne.
- Přidejte dobrou pomlčku oleje a pokračujte v míchání - po krátké době hmota ztuhne. Znovu a znovu, za stálého míchání, přidávejte olej (ne kapka po kapce, jak kázal Mama), ale velkoryse. Uvidíte, že masy jsou tužší.
- Pak můžete ochutnat hotovou majonézu se solí, citronovou šťávou, hořčicí (pepřem) nebo, jak jsem to udělal, s nějakou zakysanou smetanou.
Byl bych šťastný, kdyby to majonéza stejně jako já uspěla. Mimochodem, toto vieeeel je lepší než ty z trubice a bez čarodějnictví!
V létě jsem z této majonézy připravil jakýsi základní omáčku (smíchaný se zakysanou smetanou) a poté smíchal s ančovičkami, kari, kousky ananasu ... a použil pro salátové zálivky (zejména pro těstovinové saláty).
