Perlas Panettone
Od ostatních příbuzných Bella Italia přichází tento svůdný recept na Panettone. Sametová historie:
Panettone, Toniho chléb, se říká, že se vrátil k nešťastnému milenci pekařskému chlapci v Miláně, který neúmyslně hodil misku kandovaného ovoce do jeho chleba v jeho zamilovaném snu. Ale když byla celá věc upečena - oh, zázrak - lidé to vytrhli z jeho ruky a vydělal tolik peněz, že se mohl oženit se svým milencem. Ach ano! Staré dobré časy!
500 g pšeničné mouky, 1 kostka klíčku, 2 vejce, 100 g másla, 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 200 - 250 ml teplého mléka do hladkého těsta. Ručně nebo strojem. Potom 200 g kandovaného ovoce (kterým může být Aranzini, citron, kandovaná tykev, pomerančová kůra, rozinky, ořechy nebo pignoli, smíšené nebo tříděné, podle chuti) jemně hněte. Nechte kynout v zkumavce teplé 50 stupňů, zamíchejte a nechte kynout.
Protože v našich zeměpisných šířkách není žádný panettoneform, namažte pánev odolnou proti pečení o průměru asi 16 cm a plátek pekařského papíru na dně a potažený proužkem pekařského papíru nahoře asi 5 cm. Nahoře můžete pruh zajistit sponkou nebo sponkou. Vyplňte 2x kynuté těsto. Nechte vstát a péct v 180 stupňové horké zkumavce, dokud povrch není tmavě zlatý. Vyjměte z formy a odloupněte papír.
Panettone v zásadě déle trvá. Potažené v plastu jistě 10 dní. Lze také dobře zamrznout. A je skvělý suvenýr na přestávku na kávu.
