Vepřová panenka v šunkové bundě
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Celková doba přípravy: 1 hod.
Vepřová panenka s pestem rosso v šunkové bundě
Složení (6-8 porcí):
- 2 vepřové panenky (asi 1000 g)
- Balení Bacon 2 v Aldi
- Pesto Rosso
- sušená rajčata v oleji
- parmazán
- Pepř, sůl
- hrubá hořčice
- olej
- asi 8-10 velkých šalvějových listů
Doba pečení asi 30 minut - 190 ° HL a pečicí teploměr s teplotou jádra 75 °.
příprava
- Prořízněte filety v horní polovině a vytvořte sáček.
- Položte jeden nebo dva dostatečně velké kusy fólie se šunkou mírně překrývající se nahoře.
- Hmotnost 1 stroužku česneku, asi 3 polévkové lžíce parmazánu, papriky, 3–4 malých nakrájených rajčat a pestem, možná ještě nějaké kousky bazalky.
- Filety zlehka osolte a pepřte, natřete na spodní stranu hrubou hořčicí a položte na fólii se šunkou, naplňte hmotou, složte a položte na vrchol listy šalvěje, které také rozprostřou některé Pesto Rosso.
- Nyní použijte fólii pro složení filé se šunkou (u velmi velkých filé vložte plátek buď pod nebo nad něj, aby filety byly zcela zabaleny).
- Fólii pevně ovinte kolem filé, lze ji dobře připravit a uskladnit v lednici až do použití, pak ji samozřejmě vložte do kastrolku bez fólie a pokapejte trochou olivového oleje.
- Filety vařte při 200 ° C po dobu asi 40 minut (v závislosti na velikosti) nebo na horkém vzduchu 190 ° a pečící teploměr asi 70-75 ° jádra.
- Vyjměte hotové filety z trouby, ale před řezáním nechte několik minut odpočinout.
