1040
Duben 7, 2024

protein chléb

čas

Celková doba přípravy: 3 hodiny

Můj skutečný proteinový chléb, jsem zodpovědný za recept. Recept na proteinový chléb s bezproblémovou výrobou, velmi nízkou hodnotou uhlohydrátů, velmi bohatou na vitamíny a přírodní. Dobrá kompatibilita, plnění a skvělá chuť.

přísady

300 g lepidla (lepek)
100 g sójové mouky (odmaštěné, zbavené tuku)
100 g lněného semínka (mleté)
100 g mandlové sladké (mleté)
50 g sezamu
300 g smetanového sýra (pokojová teplota)
150 g čerstvých vajec (pokojová teplota)
Lisuje se 42 g pekařských kvasnic
12 g soli
150 g pitné vody (25 ° C)

příslušenství:

Malý míchač pro mletí (např. Mr. Magic-Royal)
Kuchyňský robot (např. Bosch nebo Kitchenaid)
těsto škrabka
odměrka
Vodní rozprašovač (květinová stříkačka)
chtíč

příprava

Sezamové, mandlové a lněné semínko rozemelte s malým míchadlem a vložte do nádoby na těstíčko.
Přidejte zbývající suché přísady kromě soli a promíchejte.
Nyní dejte kvasnice s temperovanou vodou (25 ° C) do malého mixéru a obě promíchejte.
Uprostřed konvice připravte v konvici suché ingredience a nalijte do směsi kvasinek a vody, poté jemně za stálého míchání připravte vláknité těsto.
Kromě toho navážíte vrstvený sýr, vejce a sůl.
Celá tato věc tak zůstane po dobu 20 minut.
Nyní, když jsou všechny ingredience kombinovány, včetně doby odpočinku, lze těsto pomalu promíchat a dokončit za 3-4 minuty střední rychlostí.
Během 10 minutového zhášení těsta se vyprázdní krabicová forma 25 cm a trouba se zahřeje na přibližně 40 ° C. A pak necháte několik kapek vody na stěnách pečicí komory. To vytváří atmosféru přátelskou k fermentaci.
Po odpočinku těsta navlhčete pracoviště a navlhčete okraj kotle pomocí stříkačky. Uvolněte těsto a vyjměte ho z konvice.
Vytvořte bochník chleba a vložte do připravené krabice. Ozdobte některými zrny.
V horké troubě 40 ° C, kterou lze vypnout.
Asi po 1/4 hodině lze chléb vařit a troubu předehřát na 200 ° C.
Pokud je trouba nahoře, chléb je napařen (malý šálek vody na dně trouby (100 ml))
Pec se vrátí na 175 ° C a chléb se peče po dobu 60 minut.