Roulades dušené v Römertopf
Po smažení na pánvi smažím své rolády, pak je vložím do římského hrnce a protřepám. 1 roláda na osobu, většina mužů má radost asi 2.
Pro náplň rozmíchám následující krém v nočník:
2 polévkové lžíce rajčatové pasty
1 lžíce hořčice
1 lžíce křenu
3 polévkové lžíce kysané smetany
Sůl, pepř
S touto pastou malovám rolády uvnitř. Na roládu jsem dal plátek libové syrové šunky a proužků mrkve, okurek a cibule.
Pro 6 roliček jsem nakrájel 1 silnou cibuli, 3 okurky a 2 tlustou mrkev.
Rolky roluji z kratší strany a smažíme na pánvi horkým olejem na "švu", tj. Na konci role. Nepotřebuji tedy žádné masové kuličky ani nitě, které, jak si pamatuji zpět, vždy způsobovaly otcově košili omáčka. Rolády nepokračují po dobrém opalování, protože jsou prakticky svařeny. Sauté z obou stran a poté je navrstvíme do zavlažovaného Römertopf.
Rolády jsou doplněny směsí půl šálku smetany s lžičkou soli a pepře a malou sklenicí červeného vína, poté se rozsvítí víko.
Umístěte Römertopf do studené trouby a nastavte na 190 stupňů. Vařím asi 1 hodinu 40 minut.
V závislosti na tom, jak jemné je maso, může stačit i 1 hodina 20 minut. Musíte to vyzkoušet vytažením hrnce a pokukováním na maso.
Pozor, pokud s Römertopf často nepracujete: nezapomeňte poskytnout dvě police jako polici: pro spodní část a víko. Při otevírání buďte velmi opatrní, vytéká horká pára.
Pokud chcete, můžete stále omáčku s trochou smetany, smíšené v vazbě kukuřičného škrobu.
Tato metoda šetří časté lití roliček. Jsou krásné hnědé a chutné.
