Roulades, velmi jemný z tlakového hrnce

čas

Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Celková doba přípravy: 45 min.

Roulades, butterzart a úspora času asi 1 až 1,5 hodiny: To je možné, pokud připravujete rolády v tlakovém hrnci.

Lehce posypte a pepřte rolády, posypte hořčicí.
Na každou roládu položte 2 plátky slaniny. Pak vložte okurky a cibule proužky nakrájené na proužky. Raději nakrájím na proužky, protože náplň tak snadno neteče.
Nyní rolujte rolády a svázejte je s kuchyňskou páskou jako balíček.
Zahřejte máslo v tlakovém hrnci a raženky pečte ze všech stran. Vyjměte maso. Vložte zhruba nakrájenou zeleninu do hrnce a do středu zeleniny přidejte rajčatovou pastu.
Vše míchejte, dokud se rajčatová pasta nedotkne země. To se rozpustí později, ale je důležité při této operaci pro pozdější, krásnou hnědou omáčku.
Deglaze pomocí 1/8 litru červeného vína, dokud se kapalina neodpaří. Smažte znovu s 1/8 litru červeného vína, přidejte koření a hovězí vývar. Položte rolády na zeleninu, zavřete víko a přiveďte k varu. Jakmile se zelený kroužek zviditelní, snižte teplotu a zahajte vaření. Celkem 25 minut. Poté pot potáhněte stranou a nechte jej odpařit.
Otevřete víko, vyjměte rolády a udržujte je v teple. Omáčka přelijte do mísy a protlačte sítničkou zpět do hrnce. Pomalu přiveďte asi polovinu bodu varu, osolte solí a pepřem a zamíchejte v ledově chladném kousku másla.
Položte rolády na talíř a nalijte na ně omáčku. Jsou tam červené zelí a brambory. Dobrá chuť k jídlu.

Podporováno Fisslerem a TheFruitAndFlowerBeals produktem Fissler zdarma.