Špagety Mafiosi do Nonny Marielly
Špagetová miska, lehce kořenitá, rychlá a přesto chytrá.
Vezmi si to
1 balení špaget
olivový olej
2 plechovky nakrájených rajčat (nej aromatičtější po celý rok)
1 cibule
2 stroužky česneku
1 špetka cukru
Chili vločky rozemleté, paprikový prášek pikantní, možná chilli olej, používám italskou bylinnou směs Diavolo / arrabiata, ale nikdy jsem je zde neviděl dříve, mají ty z Itálie, ale tato koření jsou velmi blízko obsahu směsi)
Pepř, sůl
8 - 10 listů bazalky
1 míčová buvolí mozzarella
Vařte špagety al dente jako obvykle
Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi. Smažte oloupaný česnek a malou nakrájenou cibuli až do skloviny. Přidejte nakrájená rajčata. Pomocí určených koření k dosažení požadovaného stupně závažnosti, rádi přidáme ohnivou, malou špetku cukru. Nechte omáčku dusit. Umyjte bazalku, osušte ji, utrhněte na malé kousky. Mozzarella také v malých kouscích, kostka je obtížná u Büffelmozzarella, ale jak malá, jak to dostane, řez. Vypusťte špagety, přidejte do rajčatové omáčky na pánvi, přidejte bazalku a mozzarellu, jemně promíchejte, podávejte.
