Chutná hovězí polévka
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 10 minut
Téměř všichni rádi jedí hovězí polévku. Ale pro dobrou hovězí polévku není nutně nutné. B. Tafelspitz nutné. Používám to pouze tehdy, když je pak hlavní jídlo Tafelspitz.
Na chutnou hovězí polévku stačí jen dobrý hovězí guláš a hovězí kosti a samozřejmě kořenová zelenina. Ale zásadní jsou květy muškátového květu jako koření. Tito dávají, velmi střídmě, polévku nesrovnatelnou chuť. Opravdu po silné hovězí polévce, pokud víte, co tím myslím.
Recept, který jsem „zdědil“ od mámy, který vytvořil skutečný „polévkový hrnec“ - se zeleninou a masem a hranolky!
Později byly zbytkové hranolky (můj recept byl dříve publikován v FM) naplněné jamem a my děti jsme byli šťastní.
přísady
- 800-1000 g hovězího masa
- Hovězí kosti
- Celkově se loupaly 2 velké mrkve
- 1 velký žlutý tuřín loupaný v celku
- 1 malý kořen petrželky loupaný v celku
- 1/2 cibule se slupkou
- 1,5 l vody
- 1 polévková lžíce soli
- Pažitka na ozdobu
- Macis květ na jeden centimetr - pozor, toto koření je velmi intenzivní a kořeněné!
příprava
- Maso a kosti dobře umyjte a vložte do hrnce se zbývajícími ingrediencemi.
- Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni se zavřeným víkem po dobu nejméně 2 hodin. Používám tlakový vařič a doba vaření je 45 minut.
- Po uplynutí doby vaření se polévka napne přes síto v jiném hrnci. Kosti a cibule jsou zlikvidovány.
- Kořenová zelenina se nakrájí na pastilky a maso na kousky velikosti kousnutí a podává se v polévce.
- Jak jsem psal, hranolky by byly ideální jako další vklad. Pokud tuto práci nechcete, můžete použít také vermicelli.
- Polévka je posypaná pažitkou a je připravena sloužit.
Byl bych rád, pokud se vám bude líbit recept mé mámy!
