Rozmrazování drůbeže, ryb a masa
Je obecně známo, že mražené jídlo by nemělo být během procesu rozmrazování ve vlastní tekutině. Samozřejmě, ne v cizí rosa.
Tomu lze snadno zabránit umístěním zmrazeného jídla (v mém případě zmrazených filé platýse velkého) do cedníku umístěného na misce. Po rozmrazení mohou být ryby / drůbež nebo maso ještě propláchnuty sítem a kapalina může být zlikvidována. Sítko a mísa přicházejí do myčky, kde jsou horké.
Tímto přístupem lze snížit obávané nebezpečí salmonel.
Vím, že zde nepředkládám nové znalosti. Již 2012 má? Marmot? v komentáři přesně tato manipulace popsána. Možná je pro některé kuchyňské začátečníky užitečný nezávislý tip.
