Rajčatový chutney s hořčičným semenem
Chutney z rajčat chutná skvěle s grilovaným masem, ale také s těstovinami.
Pokud máte v zahradě hodně rajčat a jedli jste dost plněných rajčat a rajčatového salátu, můžete tímto způsobem rajčata dobře chránit.
Složky:
- 4 libry plně zralých rajčat
- 1 libra šalotky
- 2 polévkové lžíce hořčičných semen
- 1 polévková lžíce koření
- 250 g cukru
- 1 polévková lžíce soli
- 1 lžička mletého pepře
- 1/2 l octa červeného vína
Takto to funguje:
- Rajčata kůže. Ponořte kovový sítko s rajčaty do hrnce s vroucí vodou, nechte je dvě minuty, pak je snadno vytáhněte a držte je pod studenou vodou. Pak můžete snadno zahřát a kůži.
- Rajčata nyní přicházejí s loupanými a nasekanými šalotkami v květináči.
- Přidejte 2 polévkové lžíce vody a duste hořčičnými semínky a kořením asi 40 minut.
- Nyní přidejte cukr, ocet, sůl a pepř a jemně jemně doutnejte, dokud směs nezhoustne. Rajčata jsou nyní téměř rozpadlá, několik kusů může zůstat.
- Nyní je chutney naplněn do horkých propláchnutých sklenic a ihned uzavřen.
Pokud se vám nelíbí kousnutí koření, můžete si hořčičná semínka a koření vařit v látkovém sáčku s gázou nebo čajovým vejcem. To bude samozřejmě odstraněno!
