Rajčatová poleva pro perfektní pizzu
čas
Doba přípravy: 15 min.
Doba vaření nebo pečení: 15 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
Dnes bych vám rád představil své rajské zálivky na těsto na pizzu, které bylo včera ukončeno, takže část 2 na téma „Pizza“.
Složení:
- asi 1500 g loupaných rajčat
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- sůl
- pepř
- chilli
- asi 2 polévkové lžíce olivového oleje
- Sladký paprikový prášek
- Byliny: oregano, tymián, rozmarýn a bazalka
- 2-3 stroužky česneku
- 2 lžíce parmezánu / pecorino
- 1,5 lžíce cukru
příprava
- Jemně karamelizujte cukr v kastrolu, přidejte loupaná rajčata, pyré s ručním mixérem (velmi jemná nebo hrudkovitá je záležitost chuti) a přidejte asi 1 polévkovou lžíci rajčatové pasty. Krátce přiveďte vše k varu.
- Poté přidejte bylinky (nejen bazalka!), Koření, olivový olej (asi 2 polévkové lžíce) a strouhaný parmazán / pecorino (2 polévkové lžíce) a drcený stroužek česneku (2 - 3 kusy).
- Když se celá věc ochladí, přidejte nasekanou bazalku.
Množství nejsou přesná, všechna čistá chuť. Byliny lze také použít v sušené formě, myslím, že pouze čerstvá bazalka musí být čerstvá.
Také je možné se dohadovat o tom, zda si někdo vezme rajčata z plechovky nebo čerstvost. Dávám přednost konzervy, nejlépe italské, od společnosti, která se nazývá naše fórum ,? jsou nejlepší. Jsou plně sklizeny v Itálii a zpracovány, můžete je ochutnat. Ale samozřejmě také některé z diskontu.
S čerstvými rajčaty jsem neměl dobré zkušenosti, ty dobré ze zahrady (pokud je to dobré léto) jsou pro mě příliš dobré, doba vaření je velmi dlouhá.
Před lety jsme měli hezký den se slavným televizním šéfkuchařem, také upřednostňoval variantu plechovky.
