Zeleninová polévka se spoustou čerstvé zahradní zeleniny
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 50 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 25 min.
Jaro je tady a nyní existuje tolik chutné a čerstvé zahradní zeleniny, že se ukáže, že je snadné vařit lahodnou zeleninovou polévku.
Tak jsem si hodně koupil a také jsem použil několik mražené zeleniny, kterou jsem nemusel kupovat znovu. Zmrazená zelenina je také čerstvá a v každém případě lepší než převařené a chutné konzervované zboží.
Základem mé polévky dnes byl kuřecí vývar, vařený z poloviny kuře a ochucený dobrým drůbežím masem.
přísady asi 3,5 l polévky
- 3 l vody
- 2 sklenice drůbeže
- 1/2 polévkové kuře
- Sůl, pepř
- 2 - 3 vlákna šafránu
- 1 špetka muškátového oříšku
Rostlinná vložka, každá čerstvá nebo zmrazená:
- 175 g fazolí
- 200 g Růžičková kapusta
- 175 g hrášku
- 200 g květák a brokolice (celkem)
- 150 g kousky chřestu
- 175 g kohlrabi
- 3 střední mrkev
- 1 tlustá tyčinka póreku
- 1/4 hlízový celer
- 1/2 kořen petrželky
- spousta nasekané petrželky
- 200 g syrové rýže nebo 1 kuchyňského sáčku
příprava
- Polovina kuřecího polévky se umístí do studené a osolené vody - je-li k dispozici, do tlakového hrnce - a vaří se 40 minut. Vlákna šafránu se k vám brzy připojí. Dávají polévce chutnou barvu. Špetka muškátového oříšku se dostane přímo do kuřecího vývaru. U normálního pánev se doba vaření vypočítává odpovídajícím způsobem déle, myslím, že je to asi 1,5 hodiny.
- Poté, co tlak unikl z hrnce, se kuře vyjme z vývaru štěrbinovou lžičkou a do nádoby se přidají dvě sklenice drůbeže.
- Zatímco se kuře ochladí, různá zelenina se umývá, čistí a nakrájí na kousky velikosti kousnutí. Pak všichni přijdou do kuřecího vývaru a polévka se znovu energicky zahřeje. V tlakovém hrnci, dokud se nezavře víko, kamna okamžitě vypněte. Při běžném hrnci by se polévka měla opět vařit asi 15 až 20 minut.
- Během této doby je kuřecí maso odstraněno z kostí, kůže a tukové části jsou odstraněny a čiré maso je nakrájeno na příjemné jedlé kousky a poté přidáno zpět do polévky.
- Mezitím byla také krátce uvařena rýže, nyní je vyprázdněna a také přichází do polévky.
- Všechno je nyní opět ochuceno pepřem, solí a spoustou čerstvě nakrájené petrželky. Pokud se nechcete vzdát, položte Maggiflasche na stůl na koření.
- Polévka je nyní připravena k jídlu, plněná do talířů nebo kelímků, zdobená petrželkou a podávána s čerstvými rohlíky nebo nakrájeným čerstvým farmářským chlebem.
Dezert by mohl polévku stále ještě sedět, ale jako moučník s mandarinkovým krémem doporučuji dezert.
Všichni mají dobrou chuť k jídlu a baví se vařit a užívat si.
Údaje o době vaření se vztahují k vaření v tlakovém hrnci, u normálního hrnce jsou doby vaření odpovídajícím způsobem naplánovány déle.
