1040
Smět 16, 2024

Vídeňské rýžové maso

čas

Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 60 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 10 min.

„Vídeňské rýžové maso“ má jistě svůj původ z maďarské a / nebo srbské kuchyně a je nezbytné z „buržoazních vídeňských domácností“.

"In" -Místní? ve Vídni někteří z nich přemýšlejí o těchto pokrmech a někdy je nabízejí nepřiměřeně jako zvláštní „pochoutky“.

Toto jídlo je relativně levné na přípravu a je ideální pro milovníky rýže nebo pro lidi, kteří mají rádi kořeněné jídlo. Možná by někdo chtěl toto jídlo vyzkoušet?

přísady

800 g vepřového masa (vepřové plece, libové maso břicha - v gulášu D prasete?) Nakrájíme na kostky 4 x 4 cm
1 velká cibule nakrájená na jemné kostky
každý 1/2 červené a zelené papriky nakrájené na malé čtverečky
2 stroužky česneku jemně nasekané
1 polévková lžíce rajčatové pasty
1 polévková lžíce sladké papriky (skutečná maďarská paprika by byla výhodou, protože je obzvláště chutná a má obzvláště pěknou červenou barvu
1/2 lžičky sušených chilli nebo čerstvých chilli, jemně nasekaných, podle chuti
250 ml dlouhozrnná rýže
375 ml vody (obvykle, jak víte, je poměr 2: 1, ale v tomto případě musíte vzít v úvahu, že dušené maso vydává další šťávu).
125 ml vody pro dušení masa
1 polévková lžíce oleje nebo sádlo
sůl

příprava

Lehce opečte cibuli v tuku a přidejte kostky masa.
Pečte, dokud maso nezůstane syrové.
Odstraňte pánev a přidejte rajčatovou pastu, papriku, chilli prášek a sůl. ne pokračujte v pečení, jinak bude paprika hořká.
Přidá se nejvýše 125 ml vody, přivede se k varu a vaří se asi 30–40 minut, dokud se maso nevaří.
Nyní přidejte rýži a další vodu a vařte po vaření, se zavřeným víkem, dalších 20-25 minut, dokud rýže neabsorbuje vodu. Nyní by se mělo maso vařit také.
Krátce před koncem doby vaření se přidají kousky papriky, protože by měly zůstat trochu křupavé.