Stojí za to vědět o kokosovém tuku
Zde je malý informativní tip o kokosovém oleji, který mě stále více a více inspiruje v každodenním používání.
O výživném účinku kokosového oleje na kůži, vlasy, nehty a zuby již bylo řečeno mnoho.
Ale protože je také používám denně v kuchyni, informoval jsem se také o zdravotních aspektech a chci s vámi sdílet informace.
Zjistit více
Mělo by se však také říci, že kokosový olej by se měl konzumovat jen mírně, protože podíl nasycených mastných kyselin je 90 procent. Stejně jako živočišné tuky by měl být používán šetrně. Studie však prokázaly, že kokosový olej může navzdory těmto nasyceným mastným kyselinám pozitivně ovlivnit metabolismus tuků nasycenými mastnými kyselinami.
Je to pravděpodobně proto, že většina mastných kyselin (asi 65%) je tzv. „Středním řetězcem“. Mastné kyseliny jsou. Jsou považovány za lék na Alzheimerovu chorobu a údajně zvyšují duševní výkonnost díky vysokému obsahu kyseliny laurové. Ovlivňuje to? Dobré? Cholesterol, který může chránit cévy před mastnými usadeninami, a tak zabraňuje vaskulárním kalcifikacím.
Kyselina Lauric z. B. představuje 50% mastné kyseliny vyskytující se v kokosovém oleji a měl by mít pozitivní účinek na viry herpes a chřipky.
Mastné kyseliny se středním řetězcem jsou snadno stravitelné a tráví se bez účasti žluči. Jsou rozpustné ve vodě a dostávají se do jater, aniž by obcházely krevní oběh. Tam jsou tělem využívány pro energii a méně uloženy v tukových zásobách. To je přesvědčivé, že?
Je také pozoruhodné, že mastné kyseliny se středním řetězcem mají antimikrobiální schopnosti a jsou účinné proti houbovým chorobám.
Použití v kuchyni
Kokosový olej, který se extrahuje z buničiny kokosového oleje, je pevný bílý rostlinný olej a stává se kapalným při pokojové teplotě asi 24 stupňů. Jednou výhodou je, že olej je velmi tepelně odolný a bod kouře je 200 stupňů. Tuk je tedy velmi vhodný pro smažení.
Před více než 30 lety vědci zjistili, že lidé, kteří tradičně používají hodně kokosového oleje, mají mnohem menší pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky.
Na začátku mého vaření s kokosovým olejem jsem byl skeptický použít olej k opalování. Kokosová chuť nevyhovuje všem receptům, pomyslel jsem si, ale pak mám zkušenost, že intenzivní kokosová příchuť a kokosový zápach letí při pečení a jídlo vůbec chuť nepřijímá. Mezitím ho používám pro všechna jídla a také často místo olivového oleje.
Kokosový olej je buď čistý nebo česnekový, což není příliš intenzivní, ale velmi zajímavé.
