Kimchi v evropském stylu s bílým zelím
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 5 min.
Celková doba přípravy: 25 min.
(Beachu) Kimchi je typická korejská obloha čínského zelí a čerstvé zeleniny, ale než se připraví ke konzumaci, trvá několik dní, než dojde k fermentaci.
U kimchi není salát hoblovaný, ale ponechán ve velkých kusech a kořeněn mezi listy a vyplněn.
Upravil jsem tento salát a výsledkem je osvěžující chutný salát, který harmonizuje s grilovaným a veškerým lehkým masem.
přísady
- 1 malá hlava bílého zelí nebo 1/2 velká
- 2-3 mrkev
- 1 malá ředkev (alternativně křen ze skla)
- 2 stroužky česneku
- 1 kus zázvoru
- 1 silná cibule
- 1 svazek jarní cibulky
- 1 čerstvý chilli paprička nebo 5 lžičkových červených chilli vloček
- 1 čajová lžička chilli prášku
- 1 lžička cukru
- Ocet (jablečný ocet, bílý balzámový ocet nebo 7 bylinkový ocet)
- Olej (neutrální, chilli nebo sezamový olej), kmín a případně sůl
- 50 ml Ketjab manis (sladká sojová omáčka) nebo hoisinová omáčka (původní by byla rybí omáčka)
příprava
- Vyčistěte bílé zelí (odstraňte vnější listy a stopky velkoryse a nakrájejte (nejlépe kráječem nebo kráječem) na proužky nebo malé kousky.
- Vaříme ve vroucí slané vodě s kmínem po dobu 4-5 minut (nebo kratší při indukci), napněte
- Mezitím vyčistěte mrkev, ředkvičky, chilli a cibuli a nakrájejte na tenké plátky, oloupejte a stiskněte česnek. Oloupejte a nastrouhejte zázvor
- Smíchejte ingredience společně, sezónu a sezónu s octem, cukrem a olejem.
Nechte to krátce odpočinout a nejlépe sloužit v teple.
Pokud se vám hodí, lze do salátu přidat křupavé smažené kostky slaniny a také kousky ananasu, jablka, pomeranče nebo mandarinky.
