Jaký je rozdíl mezi zelenými, žlutými a červenými paprikami?
Barevné papriky mají hlavní sezónu, zejména mezi červencem a listopadem. Obchodníci na trhu a supermarkety poté zvyšují své zásoby a obzvláště nás zasáhla zelená, žlutá a červená paprika. Kromě barvy se liší hlavně chutí, stupněm zralosti a cenou.
Lze rozlišit alespoň barvu zelené a červené papriky se zavázanýma očima. Zatímco zelený lusek jako nezralý zanechává na jazyku zřetelně silnou chuť, zralá paprika chutná jemně a sladce; žlutá je mezi těmito dvěma. V ceně se barvy liší, protože červená musí dosáhnout trochu hlouběji do kabelky. Existuje jednoduchý důvod: visí na keři déle, dokud není možné sklízet, takže potřebuje více péče a nemůže být pěstován tak rychle. Můžete se však pokusit chovat potomky se semeny červené papriky. S ní je semeno klíčivé, se zelenou ještě ne.
Spousta vitamínu C v červeném pepři
Kromě draslíku, hořčíku, zinku a vápníku má pepř především jednu věc: Vitamin C. A to je mnohem vyšší s červenou než s jejich nezralými, zelenými příbuznými. Nedávejte různé odstíny kalorií. V průměru 25 kcal na sto gramů je zřejmé, zda se již při žvýkání konzumují a jedná se o hru s nulovým součtem.
Jak vznikají odstíny?
Papriky obsahují tzv. Karotenoidy. Jsou zodpovědné za zbarvení a nacházejí se také ve světě zvířat, například losos nebo plameňáci. Barevná tabulka se pohybuje od žluté po červenou a všechny její gradace mezi nimi. U nás se tato barviva stanou v těle vitamínem A
