Jedlá soda nebo soda - jaký je rozdíl?

Ve většině receptů na pečení se jedlá soda obvykle používá jako přísada, ale v některých amerických receptech se často najde jako přísada soda (jedlá soda) nebo jedlá soda nebo jedlá soda. Oba jsou kvasícími látkami při pečení, ale existuje rozdíl v jejich složení.

prášek do pečiva Skládá se z hydrogenuhličitanu sodného a okyselujícího činidla (např. Kyseliny citronové) a také uvolňovacího činidla (např. Mouky nebo kukuřičného škrobu), které zabraňuje předčasnému hnacímu účinku práškového prášku.

bikarbonát sodný Čistý hydrogenuhličitan sodný se naopak stává stimulantem pouze v kombinaci s kyselými přísadami (jako je ocet, jogurt nebo podmáslí), protože to je jediný způsob, jak vytvořit oxid uhličitý, který těsto uvolňuje.


U receptů nemůžete jednoduše nahradit jedlou sodu a sodu. Protože soda (hydrogenuhličitan sodný) je součástí jedlé sody, recepty ji mohou také nahradit jedlou sody - ale jedlá sodu nelze jednoduše nahradit sodou, protože pak okyselující činidlo může chybět.

Pokud smícháte mouku s práškem na pečení a poté přidáte tekutinu (např. Mléko), prášek do pečiva již začne fungovat a teplo během pečení způsobí, že soda obsažená v jedlé sodě reaguje s okysličovadlem. Poté se uvolní oxid uhličitý, čímž se těsto uvolní.

Tip editora: V Amazonu jsou k dispozici levné jedlé sody.

TOP 10 Zázraků, které umí citron | Březen 2021