Ječmenná polévka s rozdílem: se zeleninou a křupavými žebry
čas
Doba přípravy: 1 hodina 30 minut
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Celková doba přípravy: 1 hod. 30 min.
V této chladné sezóně se dobře hodí vydatné polévky: naplní vás a rozšíří příjemný pocit. Každý bude znát klasickou ječmennou polévku, ale tentokrát jsem nepřipravil kastrol ze zbytků zeleniny, ale vařil jsem vydatnou zeleninovou polévku s ječmenem a klobásou / masem.
Tímto způsobem je budeme pravděpodobně jíst častěji, v závislosti na tom, co zbylo ze zeleniny, protože nás toto vydatné jídlo příjemně překvapilo.
Ve skutečnosti je to zelenina ochutnávka masa a pearl ječmene:
Ingredience (pro 4 osoby)
- 1 kohlrabi
- 1 tlustá tyčinka póreku
- 1 silná tyčinka jarní cibulky nebo 2-3 ředidla
- 1/2 čisté růžičkové klíčky
- 1/2 hlavy brokolice
- 5-6 mrkve
- 5 brambor
- 200 g pearl ječmene
- 4 Mettwursts
- Muškátový oříšek, sůl, pepř
- Lovage (nebo Maggi)
- hořčice
- Olej na smažení
Pro vývar:
- 500 g loupacích žeber
- 200 g tyrolské slaniny (jeden kus)
- 2 l vody
- 2 bobkové listy
- 4 lžíce sušené zeleniny (nejlépe také čerstvé)
- sůl
příprava
- Dejte na vodu zelení a sůl.
- Přidejte žebra a tlusté plátky slaniny a vařte asi 1 hodinu.
- Vyjměte žebra z vývaru a rozdělte je na jednotlivá žebra.
- Kartáč s hořčicí na obou stranách, pepř, odložte stranou.
- Odstraňte slaninu z vývaru.
- Kmenový vývar.
- Do vývaru přidejte oloupanou a mletou zeleninu a brambory.
- Posypeme ječmenem a dokonce vaříme.
- Přidejte uzený Mettwurst, nechte ho růst, případně ho nakrájejte.
- Mezitím smažte marinovaná žebra na pánvi v horkém oleji křupavém na obou stranách.
- Polévku uspořádejte do mísy, přidejte křupavá žebra a případně kousek chleba a hostinu.
