Blood orange rum čokoládová pěna
Zde je recept na krvavě oranžovou rumovou čokoládovou pěnu s ovocnou citrusovou tóny. Pokud žádné děti nejí, můžete pěnu namočit silným kouskem rumu - chutná nebe a zvedne náladu!
Potřebujete:
200 g hořké čokolády
Šťáva ze dvou krevních pomerančů
4 vejce
možná 1 - 2 polévkové lžíce rumu
--------
Pěna je tak snadná:
Vejce jsou oddělena. Vejce jsou zbity na tuhý sníh, žloutek se pohnul.
Pomeranče se vytlačí a šťáva se zahřeje v nočníku. Čokoláda je rozpuštěna v kusech v horké, ale ne vroucí pomerančové šťávě. Když se roztaví, vyjměte hrnec z tepla a jemně zamíchejte žloutky. Beat energicky poté, co je vše dobře promícháno.
Nyní, pokud chcete, přidejte rum.
Ochlaďte několik minut a potom složte ztuhlý šlehaný protein. Nemíchejte! Pohyb by měl být jako navíjení niti.
Potom alespoň 1 hodinu chlazte - a nakonec! užívat.
Ještě jedna poznámka: protože vejce v tomto receptu nejsou zahřívána, měla by být co nejčerstvější. Takže si ji koupte na týdenním trhu, u důvěryhodné Eiermann / frau. Podívej se na něj zblízka a řekni, co chce a jaká vajíčka doporučuje.
