marcipán Stollen
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 1 hod.
Celková doba přípravy: 3 hodiny
Dnes jsem upečl svůj první marcipánový dort a myslím, že to udělal velmi dobře. Ale mohu říci, že to za 14 dní, když jsem tunely vyřízl a zkusil.
přísady
(Pro dvě velké galerie)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (platí také pro pšeničnou mouku 405)
- 100 g čerstvých kvasnic (nebo 2 sáčky suchých kvasnic)
- 300 ml mléka
- 200 g cukru
- 450 g másla
- strouhaná citronová kůra (asi 2 haldy lžičky)
- 10 g soli
- 400 g rozinek (sultan)
- 200 g nakrájených mandlí (nebo hoblované)
- 200 g marcipánové suroviny alternativně / navíc 30 g hořkých mandlí (loupaných)
- 100 g citronové a pomerančové buničiny
- 125 g práškového cukru
- 2 pck vanilkového cukru
- 1 lahvička s Rumaroma
- 1 vejce
příprava
- Do misky vložte 1/4 litru vlažného mléka, rozdrťte v kvasnicích, přidejte 2 lžičky cukru a 3 polévkové lžíce mouky, dobře promíchejte a vložte na teplé místo po dobu 30 minut. (Troubu zahřeji na 50 ° a vložím tam misku).
- Poté přidejte zbývající mouku, sůl, cukr, mléko a 400 g másla a hnětte.
- Poté přidejte rozinky, citronovou kůru, mandle, moučkový cukr, rumovou příchuť a vejce, opět dobře promíchejte.
- Uhněteme těsto rukou a vytvoříme balík.
- Nechte ho odpočívat po dobu 45 minut a naposledy ho energicky promíchejte. Formuláře 2 a nechte je odpočívat dalších 30 minut.
- Poté laloky na mastném plechu nebo rozložené pekařským papírem, pečte asi 60 minut při 180 ° horní a spodní teplotě.
- Položte výstupky na hliníkovou fólii (opatrně, aby se nerozbily) a rozetřete se zbývajícím tekutým máslem a ihned posypte práškovým cukrem a okamžitě zabalte do hliníkové fólie.
- přibližně Nechte vychladnout a setmění po dobu 10 až 14 dní, pak je připraven na Vánoce "na okusování". Pak by čep měl vypadat jako horní část obrázku. Hodně štěstí!
