Zelí dušené s mletým masem
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 50 min.
Mám skvělý recept na lahodné dušené maso se zelím a mletým masem. Recept pochází od mé pruské babičky z východního Pruska, a zase se to naučil na internátní škole (ten „Puddingabitur“ to nazval tenkrát, kdy takzvané „vyšší dcery“ po maturitě stále navštěvovaly školu domácí ekonomie.
Nejenže jste se naučili „kvalitní“ kuchyni, kterou jste si nemuseli vařit sami později, ale také „jídlo chudých lidí“. A to bylo zelí, nyní na začátku dvacátého století.) Lze jej vyrobit s jakýmkoli druhem zelí, včetně klíčků kedlubna a růžičkového kelu.
Recept je samozřejmě upraven pro „moderní“ ženy v domácnosti, protože například okamžitý vývar v té době neměli. Takže dost dlouhé řeči, začněme hned teď.
příprava
- 300 g mletého masa (obvykle beru hovězí maso, chutná velmi dobře s jehněčím masem).
- Nakrájejte dvě cibule, také česnek - pokud chcete - a přidejte 1 červenou sekanou papriku do hack a sauté.
- Z hrnce vyjměte směs zeleniny a zeleniny. Připravte zelí (s výjimkou růžičkových klíčků a kedlubna - které přichází ve stejnou dobu jako brambory) - mělo by se nechat zhnědnout, chutnat ještě lépe!
- Oloupejte a kostky 600 g brambor, restované. Potíme 2-3 polévkové lžíce rajčatového protlaku, dáme mletou směs zpět do hrnce a odplyní 700 ml vody.
- Silně osolte kmínem, rozmarýnem, vývarem, solí, pepřem a paprikou.
- Vařte asi 30 minut. Znovu okořeníme, zakysanou smetanou podle chuti.
- Brambory můžete také v guláši vynechat - ale teprve s 300 ml vody a v případě potřeby svázat s bramborovou moukou a solí nebo vařenými brambory.
