Dortová základna pěkná a sudá
A tip, který jsem tu kupodivu neviděl, as nímž mohu zapůsobit i na ustavené ženy v domácnosti znovu a znovu (například moje máma, moje tchýně, babička ...), ve skutečnosti tak jednoduché:
Koláčová kůra (v. Bisquit), koláče, sušenky a jiné pečivo se stávají nejrovnoměrněji vysoké a hnědé s horním / dolním teplem.
V případě cirkulačního vzduchu je teplota vzadu - v blízkosti ventilátoru - obvykle vyšší, a proto těsto tam tmavne rychleji a často znovu klesá, i když nemusí být ještě úplně vpředu.
Recirkulace byla dříve oslavována (protože moje máma koupila první konvekční pec) jako úžasný vynález, ale péct dort je dobrý starý top / dolní teplo lepší volba, protože teplo je rovnoměrně distribuováno na povrchu dortu. Těsto zůstává stále šťavnatější, ne-li „rozmazlované“ po celou dobu.
Pokud tedy dort opět klesne jako sjezdovka: zkuste s horním / dolním teplem!
