Tarte s kynutého těsta a jarní cibulkou
Strávil jsem 4 roky experimentováním s tarte flambée, dokud jsem nezjistil tuto jednoduchou, ale chutnou směs. Množství je pro 2 listy a je dobré pro 2 radostné jedlíky, alespoň tady v mém domě.
Ingredience pro tarte flambée s kynutého těsta a jarní cibulkou:
300 g mouky
200 g krému
200 g zakysané smetany
180 ml vody (vlažné!)
150 g libové šunky (například kostky jsou připraveny ke koupi)
1 kostka kvasinek (nebo 1 sáček suchých kvasnic, pak vezměte o 2 lžičky více vody)
2 banda jarní cibulky
Koření podle chuti (chuť)
Potřebujeme těsto:
300 g mouky (normální typ 405 je zcela v pořádku)
180 ml vody (vlažná čerstvá z dýmky)
1 kostka čerstvých kvasinek (líbí se jí, pokud ji vezmete z ledničky půl hodiny předtím)
1 špetka cukru (může být také plná polovina lžičky)
1 lžička soli
Nejprve dobře promícháme váženou mouku ve vhodné misce se solí. Potom si vezmeme část vody a vložíme ji do šálku (zahřáté horkou vodou), přidáme cukr a rozdrcíme droždí, dobře promícháme lžičkou a umístíme na chráněné místo proti průvanu poté do mísy přidejte mouku, sůl a prášek z kvasnic, přidejte vodu a hnětte.
Když je kvasnicová voda nad okrajem šálku nebo šťastně bublá (asi 15 minut), přidáme směs a zbývající vodu do moučné soli a vše hněteme do těsta (těsto určitě půjde, ale já raději těsto cítím rána nebo trochu mouky) na konci byste měli dostat těsto, které se nelepí na vaše prsty, ale také se nerozpadne.
Poté nejlépe zakryjte misku přilnavou fólií a umístěte ji na teplé místo, z pod přikrývkou nebo na pohovku pod přikrývkou. To ponechá těsto na další hodinu.
poleva:
200 g (1 šálek šlehačky 30% tuku)
200 g (1 šálek Schmand 24% tuku)
Nějaký čerstvý, jemně nasekaný česnek nebo špetku krevetových granulí
sůl
Pepř (oba podle chuti)
a kdo má rád nebo rád má několik čerstvých jemně nasekaných bylin, směs zlevněných slevin KräuterTK 8, i když tam nic čerstvého nemáte.
Smíchejte smetanu a zakysanou smetanu a vytvořte krémový vztah, takže výsledek je úžasně rozšířen.
Nyní se věnujeme zbytku, myjeme jarní cibulku a nakrájíme na jemné prsteny, stejně jako šunku, pokud jste ji koupili v jednom kuse. Toto se odloží stranou, dokud těsto nebude odpočívat po dobu jedné hodiny.
Nyní házíme troubu (kdo chce na plech položit pečící papír, všimněte si teploty, tam by mělo být 200 stupňů, jinak by papír hořel, pokud máte smůlu)
Těsto je nyní rozděleno a rozvalováno na velikost listu, poté, co našel své místo na 2 listech (nebo dokonce na roštu s pečícím papírem), dává mu dalších 15 minut na odpočinek.
Pak na něj přichází vrstva krému (je-li krémová mísa prázdná a na obou kusech těsta tenká vrstva krému, je to v pořádku)
Pak jsou na něm rozprostřeny cibulové kroužky a šunka, s velmi velkou jarní cibulkou může dojít k tomu, že některé prsteny zůstanou, s malými cibulkami můžete ještě kostky normální cibule ...
Nyní je možné celou věc vejít do pece, je nejlepší dávat pozor na sporák, jakmile povlak hází bubliny a čtvrtina okraje je křupavá hnědá, tarte je dobrý (zcela závisí na troubě). Přeji všem hodně štěstí!
