Mrkvové palačinky s karotkou
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
V Chile je Sopaipilla druh palačinky, jejíž hlavní složkou je dýně. Moje děti neradi jedí vařenou zeleninu jako přílohu k teplému jídlu, ale ve sladkém zvratu se toho nemohou dostat dost. Když jsme chtěli jen Sopaipilla, ale v domě nebyla žádná dýně, namísto toho jsem si vzal mrkev a vytvořil mrkvovou karamelovou omáčku. Ať už dýně nebo mrkve, lze je skvěle zpracovat na dezerty, jak dokazuje tento recept a moje děti to mohou potvrdit.
přísady
- 600 g mrkve nebo dýně (základní složka)
Pro palačinky
- 300 g mrkve
- 3 polévkové lžíce roztaveného másla nebo oleje
- 1 lžička soli
- 300 g mouky
- 100-150 ml vody na vaření (může to být také horká voda nebo mléko)
Pro mrkev karamel
- 300 g mrkve
- 125 g cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 čajová lžička skořice
- 1 lžička pomerančové kůry
- 250 ml tekutiny (vroucí voda, pomerančový čaj)
- 1 lžíce kukuřičného škrobu
příprava
Mrkev vaříme (nelijte vodu na vaření) a dupejte na kaši. Můžete si také vzít zbývající mrkev z posledního oběda za předpokladu, že jste je příliš srdečně nezachovali. Mrkev vždy vařím v tlakovém hrnci bez jakýchkoli dalších přísad, protože na úroveň 1 trvá pouze 4 minuty. V závislosti na použití je chuť přidávána pouze jinými přísadami.
U palačinek: Vložte mouku a sůl do mísy a vmáčkněte do mísy, nalijte do rozpuštěného másla nebo oleje, přidejte mrkvovou omáčku, těsto použijte háčky na těsto. Postupně přidávejte vodu na vaření, dokud těsto nebude mít elastickou strukturu, dobře promícháme a nepřilepí se.
Na pomoučeném povrchu se rozvařte asi ½ cm tlustým, vyřízněte 10 cm kruhy sklenicí nebo miskou. To dělá 5 větších a 8 menších palačinek.
Pečte na pánvi v horkém oleji a pečte asi 1 minutu na stranu, v potaženém pánvi můžete také použít méně oleje. Vypouštění na kuchyňský papír.
Pro mrkvový karamel: Karamelizující cukr, vanilkový cukr a skořice v kastrolu, odplyněné tekutinou.
Přidejte pomerančovou kůru a přiveďte k varu. Dobře promíchejte, nelepte nic karamelizovaného cukru na dno.
Smíchejte kukuřičnou mouku s trochou vody a přidejte do vroucí tekutiny, znovu ji přiveďte k varu, dokud hmota nezmizí.
Zamíchejte mrkev, dobře promíchejte a lehce podávejte.
Podávejte palačinky a mrkvový karamel společně a podle chuti přidejte krém. Může se jíst teplý nebo studený.
