Čokoláda se při roztavení příliš zahřála?
Pokud roztavíte čokoládu (ať už v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni), měli byste být opatrní, aby čokoláda nebyla příliš horká, jinak bude hrudkovitá.
Pokud se to stalo, a není to ještě příliš zlé na hrudkách, můžete udělat následující:
- Nechte čokoládu trochu vychladnout a hodně ji promíchejte, hrudky jsou často opět menší
- pak čokoládu nechte projít sítem, za předpokladu, že v „produktu“, který chcete vyrobit, by hrudky nebyly hezké, např. v glazurách nebo krémech.
