krém z listového
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod.
Profiteroles - domácí!
přísady
- 250 ml vody
- 1 špetka soli
- 60-100 g másla
- 150 g mouky
- 4-5 vajec velikosti M
příprava
Vařte vodu se solí, přidejte máslo. Když se máslo roztaví, vyjměte nádobu z mřížky, nalijte do prosévané (!) Mouky najednou a intenzivně promíchejte dřevěnou lžící s otvorem - vložte ji zpět na mřížku a míchejte, dokud se těsto nejprve nevytvoří na hladkou hmotu a za druhé, dno hrnce je pokryto tenkou bílou vrstvou. (Vtip je, že mouka by měla želatinu úplně želat - teprve potom je při pečení dosaženo požadovaného efektu: obrovský „balón“, do kterého můžete poté správně zabalit náplň).
Nyní vyjměte hrnec ze sporáku, přeneste balíky moučné pasty do mísy, zamíchejte první vejce a nechte těsto vychladnout - poté postupně míchejte ostatní vejce. To je důležité - pokud vyhodíte všechna vejce najednou, nepřipojí se tak dobře. Po čtvrtém vejci nejprve vyzkoušejte, zda je těsto již správné: nemělo by být příliš pevné, pak by neměl praskat, ale ne příliš měkké, protože pak jen uteče na talíř. Měl by být krásně lesklý, táhnout dlouhé body a být snadno spritzfähig.
Nyní nalijte těsto do sáčku a rozstříkněte jej na list pečícího papíru, ať už jako kobliha, tuf nebo prodloužená struktura, hlavní věc se správnou vzdáleností, protože věci snadno stoupají na čtyřikrát až pětkrát větší objem.
tváře:
V předehřáté na 200 ° C / horní a spodní topná trouba po dobu asi 25-30 minut v závislosti na velikosti. Listy by měly být lehce zhnědlé.
Po pečení rozstřihněte „balóny“ s nůžkami více či méně okamžitě, položte kryty vedle spodních polovin na drátěný stojan a nechte vše vychladnout.
náplň:
Je přípustné, co potěší - sladká, slaná, krémová ... čistě šlehačka nebo s ovocem, případně bobulovým kompotem, višněmi nebo něčím ve směru "červené kaše" by šlo dobře, nebo pudinkový krém.
S vydatnými výplněmi můžete také hrát. Křen, uzený losos a několik koprových větví. Nebo smetanový sýr s bylinkami a Ketakaviarem nebo ... no, představivost je omezená.
