Egg guláš - lahodná míchaná vejce z poválečného období
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Celková doba přípravy: 20 min.
Takže ... tady slibovaná poválečná míchaná špička vejce, rozrušení vajíčka.
Moje babička, která měla v úmyslu rozlišit „normální“ míchaná vejce, jednoduše rozruší vejce a otevřela je v neděli ráno na snídani. Miloval jsem to moc a rád pomohl s výrobou (a pozdější spotřebou).
Mouka dělá rozdíl. Myslím, že to bylo v poválečném období hodně používaným jídlem, které se natahovalo nebo zlepšovalo jídlo. A že nejsou méně chutné než dnešní verze bez mouky, můžete si ji prohlédnout v testu chuti.
A senzační: Tady můžu - s výjimkou slaniny - někdy vyrábět množství.
přísady
- slanina nakrájená na malé kostky
- 1 vejce na osobu
- 1 vidlička plná mouky na osobu
- trochu vody
- Sůl podle chuti
příprava
Vím, že částka s vidličkou plnou mouky zní trochu podivně, měli byste si myslet, že to propadne mezi hroty. Ale nedělej to! Toto množství jsem převzal, procvičil jsem ho dnes a nikdy jsem si opravdu nekontroloval, kolik mouky bude na lžíci.
Vezměte tedy lehce naloženou vidličku mouky na vejce a vložte ji do polévky nebo misky. Nyní za stálého míchání přidejte něco studeného („studený“ je velmi důležitý, jinak se shluky mouky!) Přidejte vodu, dokud není celá hmota velmi tenkým tekutým vývarem (něco jako tenká krémová polévka).
Poté přidejte vejce a trochu soli a dobře promíchejte. Myslím, že to nazývají ve němčině: šlehačkou.
Nyní nasekanou slaninu nechte v dostatečně velké pánvi (podle potřeby), dokud nezačne zhnědnout. Vytáhněte pánev krátce ze zdroje tepla, protože tuk je opravdu velmi horký.
Pokud je trochu chlazený, ale samozřejmě ještě dost teplý na smažení, přidejte směs vejce a mouky a smažte za stálého míchání na středně tepelně regulovatelném roštu, dokud se nestane „vaječnou krustou“. Pan se nachází.
Nyní pojďme na Schnabel. Užijte si jídlo!
poznámka: V tomto případě vždy položíme pánev na stůl - jako tomu bylo v té době u babičky - který může použít každý. Tradičně klademe míchadlo na máslový chléb. Na jedné straně můj otec miloval máslovou chuť, ale kvůli teplému míchání vajec nechtěl mít žádné máslo - a proto i chlupatý chléb. V důsledku toho přišel s myšlenkou, že se máslo peče s máslem, pak ho převrátí tak, že máslo bylo dole a vejce položilo na stranu chleba bez másla. Měl tedy obojí dobrou chuť másla a žádný chlupatý chléb. Pouze jako malá anekdota na okraji.
