Jemné Rehmedaillons
Podzimní čas je čas na hru. Dnes jednou uděláme vznešené Rehmedaillony.
Máme zvěřinu. To spouští a odstraňuje - pokud je stále přítomná - stříbrnou pokožku. Ze dvou „Rehlachsen“ jsme sebrali medailony o tloušťce asi 2 až 3 cm. Jsou ochucené mořskou solí, pepřem, trochou koření, dáme do pánve s trochou olivového oleje a lžičkou vyčeřeného másla. Z obou stran jsou medailony páleny. Poté snížíte teplo, dvě nebo tři polévkové lžíce portu a víko na pánvi - asi 4 až 5 minut doutnají. Mimochodem na druhé pánvi trochu másla, trochu smetany a (u dvou lidí) asi 1/2 stolu alespoň 70% kakaové čokolády a čokoládový perník (bez oplatky) rošt. (Pokud stisknete kus pergamenu na horní část rašple, můžete ji odstranit a mít čistou rašple!). Přidejte k tomu dobrou lžíci brusinek a kousek octového balzamu. Gaaaanz tiše nechal před sebou klesnout. Uspořádejte hotové medailony na talíř, zamíchejte omáčku pod omáčkou a zakryjte je přes medailony. Spätzle nebo Schupfnudeln a hotové je ušlechtilé herní jídlo!
PS: Části hry a kosti jsou zmrzlé, a když už máte dost spolu, vaří se z energického vývaru divoké energie.
PPS: Samozřejmě si také můžete připravit tento recept s jelenovými medailony!
