Perník recept - perník
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 25 min.
Celková doba přípravy: 45 min.
Již 350 v. Chr. Chr. Byly tam první typy malého kořenitého medového koláče. Poté, co se recept zdokonalil a přiblížil se našemu současnému perníku, byly v 15. století nejprve rozřezány a vtlačeny do náboženských forem. Dnes najdete takzvaný Bildlebkuchen jako perníková srdce, perník, pepperkakor (Švédsko), Piparkakut (Finsko), severní Kosuljas (Rusko). V mnoha kulturách je perník známý jako vánoční cukroví, i když některé odrůdy se také konzumují po celý rok.
Umění pečení perníku bylo kdysi řemeslem samo o sobě a pekaři ho nedělali. Pekárci z perníku se nazývali Lebzelter, Lebküchler nebo Lebküchner. Pro pečení se používá mnoho sladidel, jako je med a málo vody. Díky suché povaze chleba Ginger Bread je velmi dlouhá trvanlivost, což je jistě zaznamenáno v perníkových srdcích již dříve. Opravdu si to můžete nechat věky.
Mnoho sladidel také přichází s mnoha kořením: anýz, fenykl, zázvor, kardamom, koriandr, palcát, muškátový oříšek, hřebíček, koření a skořice.
Existují dva typy perníku nebo perníku. Hnědý perník a oplatkový perník.
oplatky perník
přísady
- 500 g mletých lískových ořechů
- 375 g hnědého cukru
- 1 lžíce mouky
- 2 lžičky skořice
- 1 lžička mletého hřebíčku
- 100 g citronu
- 100 g oranžové sraženiny
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 vajec
- 1 špetka soli
- nějaký muškátový oříšek
- nějaký kardamom
- oplatky
příprava
- Vložte vše do mísy a promíchejte
- Položte oplatky na plech na pečení potažený papírem na pečení a rozetřete perníkové těsto na každého jednotlivce
- Pečte v předehřáté troubě při 160 ° C po dobu 20-25 minut
Hnědý perník
přísady
- 50 g másla
- 250 g cukru
- 500 g medu
- 750 g mouky
- 125 g kyseliny citronové
- 125 g nastrouhané čokolády
- 125 g strouhaných mandlí
- 1 čajová lžička skořice
- 1 čajová lžička kakaového prášku
- 1TL hřebíčkový prášek
- 1 špetka soli
- 3 lžičková rohová sůl
- 1 polévková lžíce vody
- 4 polévkové lžíce růžové vody
příprava
- V pánvi zahřejte máslo, med a cukr, dokud se neroztaví. Nechte celou věc na chvíli vychladnout.
- Smíchejte vše kromě růžové vody a másla a dobře promíchejte.
- Namažte plech na pečení a rozetřete těsto.
- Těsto nechte 4 dny při pokojové teplotě
- Po čekací době naneste růžovou vodu a pečte 35 minut v předehřáté troubě při 155–165 ° C.
- Vyjměte perník z cínu a kartáčujte růžovou vodou.
- Když se těsto z perníku vychladne, můžete jej tvarovat a zdobit podle obsahu svého srdce.
