kuřecí frikasé
čas
Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 12 hodin
Celková doba přípravy: 13 hodin 15 minut
Brandys Hühnerfrikassee: Drůbež všeho druhu je v našem jídelníčku velmi oblíbená, a proto tu byla opět moje kuřecí frikaska, kterou znovu a znovu jedí nejen my, ale i naši hosté. Nechci vás připravovat o můj styl vaření a napsal jsem vám recept.
Obvykle jsme v domácnosti jen dva lidé, a proto jsem si nekoupil celé kuře nebo kuře, ale pouze 4 kuřecí stehna, která také mají dostatek jemného masa, a připravím nám jídlo.
přísady
- 4 kuřecí stehna se zadním dílem
- 250 ml vody nebo kuřecího masa
- Sůl a několik šafránových nití pro vývar
Zelenina Vložit:
- 1 hrst hrášku TK
- 1/2 sklenice hub
- 2 - 3 malé mrkve
- některé sekce chřestu
Lehká omáčka:
- 1 kus másla
- 1 lžíce mouky
- 150 ml kuřecí vývar
- 200 ml krému
- 150 ml suchého bílého vína
- trochu citronové šťávy na vyžádání
- čerstvě mletý pepř
- sůl
- muškátový oříšek
- hladká nasekaná petrželka
příprava
- Kuřecí stehýnka jsem měl den předtím v tlakovém hrnci, - ne, ne v inzerovaném zde, ale v letech, které už mám v držení vlastní hrnec jiné značky - vařilo 20 minut a poté vzal hrnec z tepla a nechal vychladnout, dokud že se nechal otevřít bez tlaku. Kuřecí stehna jsem si vzal z vývaru a zchladil, stejně jako vývar, který také dostal místo v lednici až do následujícího dne.
- Do celkové doby přípravy jsem přidal čas vaření kuřecích stehen den před a také čekací dobu do následujícího dne přípravy.
- Kuřecí maso jsem vyřešil po ochlazení z kostí a také kůže byla pečlivě odstraněna. Maso pak bylo také v lednici.
- Další den ve větším, plochém hrnci jsem rozpustil kousek másla, rozmíchal se v polévkové lžíci mouky a nalije na kuřecí vývar. Pak přišlo víno a nakonec krém. Nakonec byl ochucený čerstvě mletým pepřem, solí a muškátovým oříškem. Chuť doplňuje trocha citronové šťávy.
- Po výrobě omáčky mám v omáčce popsanou zeleninu a přidal jsem také kuřecí maso.
- U hub jsem musel spadnout zpět na konzervované zboží, protože jsem neměl žádné čerstvé houby v domě. Čerstvé houby přirozeně mají intenzivnější chuť a dávají omáčce zvláštní kop, ale co tam nebylo, nemohl jsem bohužel použít, a tak se konzervované houby mohly věřit.
- Mezitím rýže - já jsem měl hnědou rýži - dokončil vaření a dá se to udělat. Malá nasekaná hladká petrželka vypadá dobře jako dekorace a je také velmi vhodná pro chuť.
Nechte to dobře chutnat!
