Kyrgyzská nudlová mletá rolka se zeleninou v troubě
čas
Doba přípravy: 50 min.
Doba vaření nebo pečení: 30 min.
Doba odpočinku: 30 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 50 min.
Jak bylo slíbeno, nyní je recept na super chutné kyrgyzské nudle s mletým masem a (hodně) česnekem. K přísadám a přípravě bylo řečeno, zde částečně pracoval na pocitu. Pokusím se vše vysvětlit co nejlépe.
Recept je pro asi 6 osob.
přísady
Trouba zelenina - odrůdy volitelné, měl jsem
- 1 paprika
- 1 zelený pepř
- 1 žlutý pepř
- 1-2 cibule
- Stroužky česneku, pokud chcete
- 2 hrst hub
- 1 cuketa
- 2 hrsti mini mrkve (samozřejmě můžete použít i velkou mrkev)
těsto
- 500 g mouky
- 3 vejce
- teplá voda (množství po cítění - cca 100 ml)
mleté maso směs
- 600 g mletého masa
- 4-6 stroužky česneku (sekané nebo lisované)
- Sůl a pepř
- 100 g měkké! máslo
- teplá voda
příprava
Krok 1: Připravte a připravte zeleninu trouby
Veškerá zelenina je volitelná. Můžete také použít lilek, fenykl nebo jinou zeleninu.
Zelenina se umyje a v případě potřeby vyčistí. Papriky nakrájejte na proužky, nakrájené cukety, mrkev podle potřeby, nakrájené houby / žampiony nebo kousky - ale houby je třeba přidat 10-15 minut před koncem vaření - cibuli v tlustších plátech nebo ve čtvrtích, která dává stroužky česneku tito jsou loupaní ale ne rozdrcení.
Veškerá zelenina přichází v troubě odolné formě a je smíchána s trochou olivového oleje, solí a pepřem. Pokud chcete, můžete také ochutit paprikou, rozmarýnem nebo dokonce listy bazalky.
Celá věc se pak v troubě dostane po dobu asi 30 minut do 200 stupňů. Zamíchejte znovu a znovu mezi tím.
Krok 2: Připravte těstoviny na těsto
V misce smíchejte mouku, vejce a trochu teplé vody.
Na pomoučeném pracovním povrchu jsme z toho vyhodili hladké, hladké a kompaktní těsto.
Na začátku může být těsto mírně suché. Po kapkách se přidává další voda (menší doušky), aby se cítil, celkem asi 100 ml. Těsto by již nemělo ulpívat a hrudky, které vidíte a cítíte na začátku, by neměly být na konci přítomny. Pokud je těsto příliš měkké, můžete přidat mouku znovu. Všechno jsem hněte ručně. Samozřejmě můžete také použít kuchyňský robot.
Poté se hrnec předehřeje vroucí vodou. Těsto zformované do koule přichází na talíř a poté se nad něj položí teplý hrnec. Těsto zde odpočívalo, dokud nebyla připravena mletá hmota. Těsto je absorbováno teplem a stává se velmi pružným.
Krok 3: Připravte mleté maso. Zde se pracuje s rukama :)
Mleté maso půjde s měkkým! Máslo, nasekané nebo lisované stroužky česneku a sůl a pepř opravdu pěkné "gesatscht", nebo zpracované :) Kromě toho pak znovu a znovu popíjejte horkou vodu, dokud nevznikne nádherně hladká, ne příliš hustá hmota. Podívejte se na fotografie, abyste viděli, jak dav vypadá, měl by se těsto lehce a lehce šířit.
Krok 4: Vyplňte a uvařte těstoviny
Nejlepší způsob práce se 2 hrnci, které jsou vybaveny sítem. Hrnce se připravují přidáním trochu vody - stejně jako v dušené / dušené zelenině, dolů do hrnce. Sítová vložka (vložky) je (jsou) potažena trochou másla (aby se role těstovin nelepily) a umístěny do hrnce, ale neměly by "viset" ve vodě těsně nad hladinou vody. Zakryjte ji a přiveďte vodu k varu.
Mezitím se těsto rozdělí na 5 až 6 dílů a co nejtenčí se převalí na pomoučenou pracovní plochu, - na tenkou destičku -. Tvar by měl být něco jako ten na obrázcích (podlouhlý / oválný).
Když se těsto rozvaří, aplikuje se mletou masovou hmotou, ne příliš tlustou a ne příliš tenkou, a pěkně na okraj vyvaleného těsta. Nezapomeňte, že hmotnost musí být dostatečná pro všechny role - tak se dobře rozdělte.
Jak vidíte na obrázcích, doufejme, že to bude těsto zprava doleva (nebo zleva doprava :)) pečlivě složené do role (červ) a poté do hrnce nebo síta s vroucí vodou vzhledem k tomu.
Po dobu asi 10 minut se role tlumí.
Role od sebe odstraňujete jeden po druhém. Chcete-li se ujistit, že je maso vařené, můžete krájet, ale po 10 minutách by to mělo být. Když se rohlík vaří o něco déle, nezáleží na tom.
Protože byste měli jíst rohlík co nejčerstvěji, tj. Horký, a celá věc je trochu časově náročná, pak můžete hotové rohlíky sbírat do hrnce, abyste se udrželi v teple?, Protože nemůžete všechny vařit najednou.
Doufám, že to nezní příliš komplikovaně. Je to trochu časově náročné, ale není to špatné.A rozhodně to stojí za to - zejména pro milovníky česneku! Rohlík se pak sníst se zeleninou a pekným máslem (kdo chce). Kromě toho také zahrnuje pepř-rajče-česnekovou omáčkou. (Samozřejmě volitelné).
Role lze také velmi dobře zmrazit. Za pár minut v páře se roztopí a chutnají jako čerstvé!
Takže teď si přeji hodně zábavy při přípravě - pro dva je to snazší, rychlejší a zábavnější - a hodně štěstí a pak si užijte!
