Lehký broskvový krém
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 10 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny
Celková doba přípravy: 2 hodiny 40 min.
Po vynikajícím chutě chutná lehká broskevová smetana opravdu dobře a nezatěžuje již dobře vyplněný žaludek. Šéfkuchař v naší oblíbené restauraci mi řekl recept a dovolil mi jej zde zveřejnit. Dezert je docela snadné vyrobit a určitě bude chutnat stejně dobře jako my.
přísady
- 250 g broskví (cín)
- 50 g cukru
- 4 listy bílé želatiny
- 1/8 l mléka
- 100 ml smetany (rozbité)
- 1 žloutek
- 1 vajíčko bílé
- 1 lžička cukru pro šlehání bílků
příprava
- Broskve se očistí mixérem nebo mixérem a odloží stranou.
- Namočte 4 listy želatiny do studené vody.
- Pro smetanu, žloutky porazíme cukrem a mlékem na vodní lázni na mírném ohni, dokud směs nezpění a mírně nezhustne.
- Nyní vytlačte želatinu a vložte ji do horkého, ale ne vařícího krému, vyjměte ji z vodní lázně a míchejte, dokud se želatina zcela nerozpustí.
- Nyní by měl krém ochladit a krátce před tím, než začne ztuhnout, vyšlehejte vaječné bílky a šlehačku smetanou trochou cukru a dobře promíchejte s bílými vejci. Zadržte trochu smetany a chill v piping bag.
- Směs krém-led-bílá se pak přidá k ochlazenému krému a poté se krém naplní do porcelánových sklenic nebo kelímků a nakonec se nechá asi 2 hodiny vychladnout v lednici.
- Pro doplnění porcí smetany nechte misky na krátkou dobu v horké vodě a položte na talíře, ozdobte zbývajícími broskvovými kousky a tufou smetany. Několik lístků máty dokončí vzhled.
Krém si můžete také velmi dobře vyrobit s ostatními a, v závislosti na ročním období, čerstvým ovocem. S jahodami nebo meruňkami. Přípravek se nezměnil.
Přeji vám hodně štěstí a nechte ho ochutnat!
