Linzer dort
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 2 hodiny 15 minut
Minulý týden jsem obdržel recept na Linzer Torte od drahého přítele. Ujistila mě, že tento recept by měl být originál rakouské hraběnky. Tuto skutečnost jsem nekontroloval kvůli její pravdivosti a předpokládám, že tento recept skutečně pochází od jmenované hraběnky.
Dnes jsem začal péct dort a musím říci, že na jedné straně nebylo příliš složité dát těsto a náplň dohromady, a na druhé straně výsledek je prostě výborný!
Pečení je v každém případě užitečné, protože s tímto dortem dostane konferenční stolek opět velmi lahodný kop.
Nakonec bych však rád zdůraznil, že jsem musel udělat dvě odchylky od „původního“ receptu: Mouka použitá v receptu by měla být ve skutečnosti typu 700, ale nemohl jsem to získat, takže jsem vzal obvyklý typ 405 a Za druhé jsem použil vanilkový extrakt namísto doporučené vanilkové tyčinky, protože jsem ho měl stále s pekárenskými ingrediencemi na skladě.
Ingredience pro 26er Springform
Pro těsto:
- 150 g másla
- 150 g práškového cukru
- 250 g mouky
- 1 ks jedlé sody
- 100 g mletých lískových ořechů
- 1 ks vanilkového extraktu
- 1 vejce
- 1 velmi malá štipka hřebíčkového prášku
- 1 čajová lžička skořice
- Otěr půl citronové kůry
Pro plnění:
- 400 g červeného rybízu
Pro výzdobu:
- 1 vejce
- 50 g nakrájených mandlí
- posypeme trochu práškového cukru
příprava
- Máslo a moučkový cukr se mísí s ručním mixérem v malém měřítku na krémovou hmotu.
- Mouka a prášek do pečiva se smísí a odloží stranou.
- Mleté lískové ořechy, vanilkový extrakt, vejce, velmi malá špetka hřebíčku, skořice a citronové kůry jsou nyní hněteny na homogenní hmotu a smíchány s cukrem a moukou a ručně hněteny do těsta. Pro ochlazení je hotové těsto zabaleno do přilnavé fólie a mělo by zůstat 1 hodinu v lednici.
- Mezitím je Springform namazán na okraji a rozprostřen moukou. Na Springformboden je položen papír na pečení. Těsto se nyní vyjme z chladu a rozdělí se na čtyři stejné části. Tři čtvrtiny těsta se převalí na dno koláče, umístí se do formy a vytáhne se rovnoměrný okraj.
- Nyní je trouba předehřátá na 180 stupňů O / U tepla a rybízová marmeláda je mírně zahřátá, aby mohla být ve formě lépe distribuována na podlaze. Po dokončení tohoto procesu se ze zbytku těsta připraví role o tloušťce přibližně 1 cm, které se nyní přidají do marmelády jako mřížka.
- Nakonec se rozbije vejce, mřížka těsta se pokryje a hoblované mandle se posypou. Nyní můžete dát dort do trouby na 45 minut.
- Po ochlazení se koláč uvolní z formy a stále je rozházený práškový cukr.
Nyní může být konferenční stolek zakryt a dort je připraven k jídlu.
