Domácí ostružiny a bezinky
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 45 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 15 min.
Během podzimní procházky lesy a loukami najdete na mnoha místech ostružiny keře a starší stromy. Je to zábava, někdy i několik brýlí želé vařit. Cítíte se jako veverka, která se starala o zimu.
Želé se skládají převážně z ostružin, vezmu si 6 až 8 bezinky. To se hodí k dobré chuti, ale také pomáhá s gelovatěním.
Pokud si vyberete ostružiny, stále existuje několik zelených. Je v něm spousta pektinu. Přes pektin, vařený bobule gel.
Doma jsou plody umývány a váženy. Bezinky jsou vytrženy vidličkou z pupku.
přísady
- 750 g ostružin
- 6 umbels bezinek
- 1/4 l vody
- 125 g cukru
příprava
- Bobule vařte v pánvi s vodou, přepněte na velmi malé a mírně vařte tři čtvrtiny hodiny. Vždy stiskněte dřevěnou lžící a promíchejte.
- Nyní vložte dvakrát sítko (viz poslední tip Varicen: opláchněte hadřík po očištění čistou vodou). Toto síto přichází na větší hrnec. Můžete projít bobule šťávy, aniž by strká. Pokud zatlačíte, želé se zakalí - pokud chcete být jasní, trpělivě vyčkejte, dokud to neproběhne.
- Plody mohou být nyní zlikvidovány.
- Teprve se šťáva smíchá s cukrem a vaří. Šťáva se redukuje vařením a zgelovatí. Zahrnete do něj dřevěnou lžičku a trochu ji podržíte. Když se kapka stane viskózní, vše je o. K. s želé. Pokud proces gelovatění ještě nezačal, pokračujte v varu. Počáteční objem zbývá asi půl litru, což je dost na dvě sklenice džemu.
- Opatrně se želé plní do vroucího horkého propláchnutého sklenice. V relativně malém množství nemusíte nic vařit - za dva týdny se želé sníst!
