Jaterní kari a la Wermaus s kokosovým mlékem a ananasem (indická kuchyně)
Rád vařím indický život. Jaterní kari některé již ochutnaly, játra nemají rádi jinak! Není to vůbec ostré. Kdokoli se chce trochu zdokonalovat s trochou tabasco.
Pro 2 lidi beru asi
- 300 g jater
- 1 cibuli nakrájejte na půlky
- 2 strouhané stroužky česneku
- půl plechovky z kokosového mléka
směs koření
- 1 bobkový list
- 2 lžíce koriandru
- 2 lžičky kmínu (kmín, k dispozici v turecké prodejně!) Dávám přednost půdě, ale můžete si také vzít celá kmín kmínu. Prosím, žádná „normální“ kmín, protože chutná úplně jinak.
- 3 celé hřebíček
- 1/2 čajové lžičky skořice
- nějaký kardamomový prášek
- Sůl (~ 1 lžička)
- 1 plechovka ananasu nebo 1 malá čerstvá ananas
příprava
- Vezměte buď kuřecí játra, kterou můžete použít jako celek, nebo strouhanou hovězí játra. Maso se restuje cibulkou v oleji dobře, přidáme sůl a koření a necháme ho dusit a promíchat tak, aby koření nespálilo (jinak budou hořké), restujeme s a potom uhasíme trochou kokosového mléka.
- Poté přidejte kousky ananasu, čerstvé nebo konzervované. Čerstvý ananas je často trochu kyselý, protože přidávám trochu cukru.
- Kari potřebuje asi 10 až 15 minut při mírném žáru, v závislosti na tom, jak velké kousky jater jsou.
Můžete dělat rýži nebo Naan (indický flatbread, nyní jsou v supermarketech).
Jde samozřejmě o turecký plochý chléb. Rád uspořádám kari v listech hlávkového salátu, to vypadá dobře. Pokud nemáte všechna koření doma a nechcete si je koupit, můžete si také vzít hotový kari, ale chutná trochu jinak.
