Připravte si chilli pastu sami
čas
Doba přípravy: 4 hodiny
Celková doba přípravy: 48 hodin
Můžete si udělat chili pastu velmi dobře. 12 kg čerstvé chilli (nebo pepperoni nebo pepperoni) vytváří dobrých 5 kg pasty.
příprava
- Vždy manipulujte s rukavicemi a pracujte v létě pouze večer, protože během dne chilli papričky hoří vlivem slunečních paprsků.
- Opláchněte lusky a vyřízněte jádro. Umístěte na velký stojan na koření a nechte jej přes noc uschnout, nebojte se, pokud zbělá, to je jen proces kvašení.
- Následující den točte mlýnkem na maso a nechte pastu zaschnout na velké tabletě po dobu 3 dnů za silného slunečního světla.
- Poslední den přidáte jednu lžíci mořské soli na kilogram pasty. Dobře promíchejte a naplňte suchou pastu do čistých sklenic, ve skle nesmí být žádná vzduchová mezera, proto vždy zatlačte malou maltou.
- Pro konzervaci pasta nepotřebuje žádný olej, pouze mořskou sůl. Udržuje se bez ledničky 2 roky.
- Vydělávejte vždy v horkých dnech bez deště. Při fermentaci na slunci prošla hmota také bílou, takže se vždy míchejte.
Jako tip, pokud byste se měli dotknout pálivých papriček holýma rukama, neumývejte je vodou, ale otřete si ruce olivovým olejem a později osušte. Nedívej se do očí.
