Připravte bylinné oleje a bylinkový ocet a to, co se hodí
Bylinné a kořenící oleje a ocet lze snadno vyrobit sami. Jsou levné, jsou pochoutkou a polevou na dortu pro každé jídlo. To, co je nabízeno v obchodech za drahé ceny, může také levně produkovat.
Základem je neutrální olej, jako je řepkový olej nebo kukuřičný olej - v některých případech, např. pro silné koření, jako je tymián, je rozmarýn lepší dobrým středním cenovým rozpětím olivového oleje.
Existují extra panenské a panenské olivové oleje a rafinované olivové oleje.
Používají se nejlépe sušené byliny - z čerstvého a zmrazeného zboží, které nedoporučuji.
Tvrdé byliny, jako je vavřín, tymián nebo rozmarýn, by měly být rozdrceny v třecí misce.
Olej se vyvíjí asi 2 týdny a měl by se spotřebovat do 3 měsíců. Není nutné ji uchovávat v lednici. Tam by to šupinatělo. Vločky se však při pokojové teplotě opět rozpustí a nejsou škodlivé nebo nemění chuť oleje.
Stručně popíšu, jak jsem vyrobil různé odrůdy a k čemu je lze použít.
Podmínky jsou sterilní čisté suché Lahví. Nejlepší jsou lahve z tmavého skla; Pokud však nejsou příliš velké, stačí láhev z čirého skla.
K dispozici jsou malé láhve vína, bývalé lahve s olejem, láhve malého octa, žehlící láhve.
Připravte bylinné oleje:
CHILI GARLIC OIL
- K tomu přidám několik sušených chilli papriček nebo chilli vloček do oleje a přidám další 3-4 stroužky česneku.
Olej je ideální Grilování hovězího masa (steaky) na pizzu a těstoviny.
BASILOVÝ OLEJ (Pizza-Pasta-Oil)
V tomto případě je také čerstvý:
- přibližně 50 g čerstvé bazalky se vloží do 0,5 litru oleje a velmi rychle vydává jeho svěží vůni.
Léčba taky Rajčatový salát, bruschetta a grilovaná zelenina.
ROSEMARY CHILI OIL
- Přidejte 2-3 sušené větvičky nebo rozdrcené jehly se suchými chilli papričky v neutrálním oleji.
Po asi 10 dnech olej chutná dobře Misky pro zvěřinu a ryby.
GARLIC OIL
- Vložte čerstvý oloupaný stroužky česneku do neutrálního oleje.
Hodí se všem Marinády, na pečení a omáčky.
ROSEMARY jalovec OIL
- Do neutrálního oleje přidejte sušené rozmarýnové jehly s několika rozdrcenými borůvkami.
Nádherný také Misky ze zvěřiny pro sběr a marinování zvěřiny a tmavého masa.
Lemon a petržel olej
- Třete citronem a vložte sušenou petržel do kukuřičného oleje.
Chutné taky zelené nebo míchané saláty, s těstovinami a rybami.
ORANGE OIL
- Vydejte silnou bio-pomeranč v jemném olivovém oleji a nechte 2 týdny.
Všem čerstvým Saláty, ryby a mořské plody, ale také špagety.
LIME OIL
- Plátek slupky promyté biolimety nakrájejte na malé tenké proužky (spirálovitě) a vložte do neutrálního oleje.
Po nějaké době máte čerstvé světlo Olej, který jde s rybími pokrmy a saláty.
sezamový olej
- Sezamová semínka krátce na pánvi opečte bez tuku. Upozornění: Hoří velmi rychle, nesmí zčernat.
- Přidejte řepkový olej a nechte ho strmě.
Hodí se všem Asijská a drůbeží jídla.
MUSHROOM Olivový olej
- Připravte sušené hříbky se 4-5 pepřem a 2 listy šalvěje v olivovém oleji.
- Běh po dobu 3 týdnů.
Hodí se všem Houbová jídla a polévky.
Podobným způsobem vyrábíte také kořeněné octy před:
K tomu nepoužívám ocet sám, ale používám čiré víno / lihoviny. Také neohřívám ingredience, než je naplním.
LIME OCET
- Stejně jako olej je slupka promytého organického vápna jemně slupována slupkou. Je důležité zajistit, aby na skořepině nebyla bílá kůže.
- Nakrájejte kousky na malé kousky
- Vytlačte vápno
- Smíchejte s 500 ml vinného octa a nechte 10 dní.
- Kmen, přeneste a uložte na chladném místě
Chutná pro všechny lehké saláty a středomořská jídla, ryby a mořské plody
GARLIC OCET
- 2-3 stroužky jemně nasekané nebo celé v 500 ml bílého balzamického octu
- Nechte to odpočívat po dobu 2 týdnů
Léčba taky Těstoviny a rajčata
OVOCE VINEGAR JAKO BROMBERRY / RASPBERRY
- Ovoce pečlivě umyjte a vložte do láhve. Naplňte 500 ml bílého balzamického octa, přidejte nakrájené listy citronového balzámu.
Také pochoutka krátké pečené maso, zelené saláty, ovocné saláty a dolaďování omáček.
GINGER OCET
- Oloupejte kořen zázvoru asi 6 cm dlouhý, nakrájejte na plátky tenké plátky a vložte do láhve. Naplňte 1 litrem octa bílého vína.
- Nechte to odpočívat po dobu 3 týdnů.
Skvěle se hodí všem Asijské ovocné saláty a omáčky
Tímto způsobem lze snadno vyrobit mnoho dalších octů a olejů:
Ocot-tymián-ocet s trochou sherry, například bylinkovým octem, bazalkovým octem ... stejně jako u olejů, není zde představivost omezena.
