Moje rajčatová omáčka není omáčka - je to rajčatový krém
Když jsem poprvé přišel do Itálie před téměř 50 lety - byla to moje líbánky - zůstali jsme v malém penzionu. Italská kuchyně byla pro mě cizí, protože „pastaschuta“ mé matky neměla v žádném případě nic společného s tím, co nám bylo servírováno v Cesenatico.
A pak tam bylo něco úžasného:
Špagety pokryté rajčatovým krémem. Ne tekuté soßig, ale aromatická krémová.
Zeptal jsem se rukama a nohama, jak je tento krém připraven - a bylo to tak snadné:
Zahřejte trochu oleje v květináči
Rajčatová pasta
dobrá špetka cukru
nějaký paprikový prášek a sůl
Nakonec je ochucena citronovou šťávou
Žádná voda! Nevyvolávejte! Stačí promíchat a nechat ho zahřát, je to vše opraveno.
Vařené těstoviny se promění v tuto rajčatovou pastu, dokud každá nudle nemá plášť této smetany.
Jak se jí?
Pokud je kabelka krátká, stačí jen nastrouhaný sýr.
Tyto krémové nudle jsou také skvělou „základnou“ pro pekáče nebo pro pečení.
Například, Grilovaná tenká krůta rychle eskaluje, položí je na těstoviny, zapeče sýrem a peče v trubici.
Plátky cukety, nastrouhejte, smažte, vložte na těstoviny a nahoře hrubou rajčatovou zeleninu. Sýr, gratinovaný.
Jako vrstva kastrol: Tyto nudle, na něm zelenina, sýr, těstoviny, zelenina, sýr. Šunka mezi tím, jestli chceš.
Opravdu mohu doporučit: vyzkoušejte to!
