Ovocná intenzivní jablečná voda a jablková omáčka
čas
Doba přípravy: 10 min.
Doba vaření nebo pečení: 20 min.
Celková doba přípravy: 30 min.
Čistou shodou okolností jsem při přípravě jablečné omáčky zvítězil a zároveň druh jablečné šťávy / jablečné vody:
Před nějakou dobou byla moje jablečná omáčka po vaření příliš tekutá a já jsem dal jablka do síta, abych odstranil přebytečnou vodu. Za cenu shromážděné vody jsem si všiml, že šťáva chutná velmi intenzivně s jablky a rozhodla se zabít dva ptáky jedním kamenem: Jablečná a jablečná voda!
Dnes jsem letos konečně dokončil zbytek své sklizně jablek a připravil (doufejme) poslední sklenici jablečné omáčky. Abych získal dostatek osvěžující jablečné vody, postupuji následovně:
příprava
- Oloupaná, vyčištěná a nakrájená jablka (množství odpovídající velkému pánev) se umístí do asi 5 litrů vody s trochou citronové šťávy a jemně se vaří na mírném ohni (může být také vařena, aby zesílila chuť kromě skořápek, ale pak do čajový filtr nebo plátěný pytel pro snadnější vyjmutí po vaření.
- Vypusťte jablka na sítu přes velký kontejner.
- Měkké kousky jablek jako obvykle zpracovávají Mus.
Shromážděná jablečná voda je velmi viskózní a má velmi intenzivní chuť jablek. Můžete si ji užít čistě nebo zředěnou vodou.
Také jablečná omáčka nic nechybí a neliší se od mé konvenčně připravené jablečné omáčky, kterou vařím v podstatě bez cukru nebo koření, takže ochutnáte pouze čisté jablko. Mus chutná na rozdíl od očekávání ne? nebo nevýrazné, ale chutné, jak se používá při tradiční přípravě mých organických jablek.
Ať už mus nebo voda obsahují vitamíny, je to v případě jablečné šťávy a jablečné vody pro mě v popředí. Dostávám vitamíny každý den vyváženou stravou ovoce, salátů a zeleniny.
Jablečná voda - úmyslně ji nenazývám jablečnou šťávou - zůstává několik dní v lednici a přesvědčuje ovocnou mírnou kyselostí.
