Olejový film na černém čaji
Černý čaj je v pitné vodě často zatuchlý, zakalený a na povrchu tvoří mastný film. Hodně jsem se pokusil a vyzkoušel nejlepší tipy, např. Soda se přidává do čajové vody - bez účinku.
Byl jsem úplně ohromen, když jsem přidal vodu 0,3 l) pro Ostfriesenmischung Aldi krát s pouhým štipkou prášku vitamínu C (kyselina askorbová, jedna, dvě kapky citronu, samozřejmě, kyselé). Množství bylo tak malé, že chuťový efekt ve samotné vodě byl nepostřehnutelný, ale čaj byl čirý, dostal atraktivní červenou barvu a jasnou, delikátní, příjemně hořkou čajovou chuť, která byla mnohem „citrónnější“ než malé množství vitamínu C prášek by se očekával.
Četl jsem, že kyselina mění barviva v čaji takzvanou protonací, rozjasní se, ale nikde nenalezl komentář k vlivu na chuť tolika přídavky kyseliny. Protože lidé obvykle dělají silný čaj citronu v čaji, a pak je jasné, že chutná kyselá.
Vzhledem k tomu, že výše uvedený černý čaj, který se skládá z Assamu a indonéských odrůd, obvykle chutná docela baculatě s berlínskou vodou, netuším, jak čaj "skutečně" chutná; Asi bych si musel vzít destilovanou vodu nebo mi koupit filtr s reverzní osmózou ... Těším se na vaše komentáře.
