Ostfriesischer Snirtjebraten
čas
Celková doba přípravy: 2 hodiny 20 minut
přísady
Pro 4 osoby:
- téměř 1 kg libového vepřového masa (pečený kus, filet)
- 3 cibule
- černý pepř, sůl, koření, bobkové listy
- 1/2 l červeného vína
- přečištěné máslo
- Mouka (nebo kukuřičný škrob)
- krém
příprava
- Den před masem nakrájeným na kousky (ne na plátky, ale jako nadměrný guláš, asi 125 až 150 g), cibule oloupeme a nakrájíme na proužky.
- Do dostatečně velkého plastového sáčku, vrstvy cibule a masa přidejte koření podle chuti, nalijte červené víno.
- Vytlačte vzduch z vaku, připněte jej a vložte do ledničky. Občas se otočte tak, aby marináda dorazila všude.
- Následující den maso vyjměte z marinády, dabujte, smažte v másle, přidejte marinádu a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny.
- V případě potřeby přidejte vodu. Svařte omáčku s moukou, podle přání přidejte smetanu, znovu osolte.
Podáváme s vařenými brambory, červeným zelím, nakládanou dýní, fazolovým salátem.
