Hovězí roláda jako u babičky
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 2 hodiny 20 minut
Celková doba přípravy: 2 hodiny 40 min.
Bochníky z hovězího masa - jako na talíři babičky.
přísady
- 6 kusů hovězích svitků o tloušťce 6 - 7 mm
- 6 kusů plátky šunky
- Hořčice středně horká
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- 2 kusy cibule
- Pěstujte přes 100 g uzené slaniny
- 4 kousky kyselé nebo kořeněné okurky
- 3 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty
- 0,4 l sladového piva
- 0,4 l červeného vína, suché
- 0,4 1 bujónu
Roulades potřebují asi 140 minut v troubě, aby se mírně vařily. Dalo by se vařit den předtím, protože průchod, chuť je a chutná pak mnohem lépe.
příprava
- Rozložte rolády na pracovní desku, naložte je (vložte fólii, pak lehce převalte nebo zaklepte), posypte pepřem, česnekem a lehce potřete rolí hořčicí. V celé Rouladenfüllung skrývá hodně soli, takže se solí zacházejte opatrně!
- Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostičky, nakládanou okurku a nakrájejte slaninu na proužky ... měla by vypadat jako tenké hranolky.
- Nyní rozložte vše rovnoměrně na celé rolády. Dobře a pevně sbalte maso a rolády přilepte odpovídajícími rolničkami, „s trochou větví byste je mohli také zabalit“, kteří nemají roládky.
- Zahřejte olej na sporáku v kastrolku a smažte rolády ze všech stran. Velikost kastrolu tak, aby rolády zakrývaly spodní dno.
- Předehřejte troubu na 150 ° C O. / U.!
- Lžičku rajčatového pyré opékejte jen krátce, poté odsolte trochou červeného vína a sladového piva a nechte znovu opět vařit.
- Omáčku postupně naplňte trochou vína a sladového piva tak, aby roláda byla vždy zakryta v hrnci.
- Nyní nakrájejte plátek hnědého chleba a vložte jej do omáčky z rolády. Zbytky výplňového materiálu, které zbyly, lze vložit do omáčky, což také dává dobrou chuť.
- Nyní ji vložte do trouby a nechte ji dusit v troubě, ale vždy otáčejte rolády mezi nimi, postupně přidávejte trochu omáčky "s vývarem nebo vodou", hovězí roláda by měla být tak máslová měkká, stejně jako babička.
- Doba vaření: V závislosti na kvalitě masa potřebujete 130 až 150 minut, stačí se ohlédnout a zkusit s jehlou na maso, protože nemůžu přesně určit přesnou dobu vaření.
- Nyní vyjměte rolády z omáčky na talíři a udržujte v troubě opět teplo. Do omáčky vložte trochu smetany, pokud je k dispozici, protože omáčka zde opravdu udělá opravdu dobře. Potom nechte omáčku opět důkladně vařit a s E-Stabem a možná znovu něco ochutnat, trochu okurkové vody ze skla se v omáčce dobře hodí, „ale dejte si pozor“ pouze lžíci okurkové vody nyní čisté a znovu chutnejte!
Další pojivo "může", ale opravdu to nepotřebujete, tato funkce již převzala vařený hnědý chléb, "také má kvásk" přinesl příjemnou pikantní chuť. Rolky s masem vložte zpět do roládové omáčky a nechte je dalších 10 minut v hrnci z dušeného masa.
náznakPodávejte s bramborami nebo knedlíkem as kapustou nebo červeným zelím.
