Skutečná rajčatová omáčka a la maminka
čas
Doba přípravy: 20 min.
Doba vaření nebo pečení: 3 hodiny
Celková doba přípravy: 3 hodiny 20 minut
Naučil mě mou sicilskou matku:
přísady
- 1 cibule, česnek
- Loupaná rajčata (1 kg pro 4 osoby)
- olivový olej
- Sůl, pepř, cukr, bazalka
příprava
Než začnete, oloupaná rajčata jsou pronásledována flotilou Lotte. Pokud jej nemáte, můžete ho skartovat mixérem, ale ve skutečnosti to dělá i italská hospodyňka. Drcením omáčka je krémová a vůně rajčat je ještě lepší.
Nakrájejte cibuli a česnek a restujte v oleji. Přidejte rajčata a krátce přiveďte k varu. Sůl, pepř a cukr. To se musí na chvíli vařit, omáčka musí pěkně zahušťovat. Čerstvé listy bazalky se přidávají poměrně pozdě, takže aroma je lépe zachováno.
Moje tchánka vaří omáčku ráno, která se jí poledne. Dobrá omáčka vyžaduje čas.
