Pečené mleté maso hnědé - olej musí být horký
Často jsem byl naštvaný na mleté maso, které vydalo hodně vody po opalování a šedivé místo hnědé. Teď mám ten trik: Olej na pánev musí být velmi, velmi horký, pak je mleté maso hnědé a zůstává šťavnaté.
Ujistěte se však, že je pánev vhodná pro vysoké teploty - vezměte proto nerezovou ocel nebo železo. A maso se samo rozpustí ze dna pánve - nemusíte se zoufale pokoušet škrábat. Trpělivost funguje dobře!
