Zwiebelblootz: cibulový dort z Dolní Franky
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 40 min.
Doba odpočinku: 1 hodina
Celková doba přípravy: 2 hodiny 10 minut
Vyrostl jsem v Dolních Frankách a v Zwiebelblootz (Zwiebelkuchen) je velmi populární zejména v době Federweissů. Tento recept pochází z Würzburgu a rád to dělám pravidelně ve svém novém domově.
Blootz je vždy dobře přijímán, zejména v létě, na sklenici moštu. Přestože ještě nikdo nemůže vyslovit Zwiebelblootz. Přeji vám hodně štěstí!
přísady
Pro droždí těsto:
- 500 g mouky
- 100 g másla
- 250 ml mléka
- 40 g kvasinek
- 1 lžička soli
- 1 špetka cukru
Pro cibulovou vrstvu:
- 1000 g cibule
- 400 g nakrájené slaniny
- 250 ml kuřecí vývar
- 8 vajec
- 80 g kukuřičného škrobu (beru bramborový škrob)
- 75 ml krému
- 1 lžička soli
- 1 čajová lžička kmínu celkem (komu se to líbí)
- pepř
příprava
- U kvasnicového koláče mírně zahřejte mléko, přidejte kvasnice a cukr a promíchejte. Přidejte mouku, dokud nezíská kaši. Zakryjte a nechte 15 minut odpočívat. Poté přidejte mouku, máslo a sůl a vytvořte hladké těsto. Znovu přikryjte a nechte odpočinout asi 30 minut.
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na proužky. Dělám to ručně, protože ve stroji, který je pro mě příliš tekutý. Pokud však chcete řezat v kuchyňském robotu, po řezání vytlačte z cibule nějakou tekutinu. Smažte slaninu, přidejte cibuli a restujte, dokud nejsou sklovité.
- Rozšlehejte smetanu a škrob a pomalu přidejte vejce.
- Nyní vařte vývar a pomalu míchejte ve vaječné hmotě. Vývar by neměl být příliš horký, aby se z vajíček nestaly míchaná vejce. Dobře promíchejte, dokud hmota nezhoustne.
- Ochutnávka (zde s kmínem, pokud chcete) a míchání s cibulkou. Nechte vychladnout.
- Nyní těsto rozvaříme, položíme na plech s pekařským papírem a několikrát propíchneme vidličkou. Nechte to běžet dalších 10 minut.
- Ochlazenou cibulovou směs rozložte nahoře a pečte asi 40 minut v předehřáté troubě při 200 ° na spodní kolejnici.
Užijte si jídlo!
