Turecko bavorské
Dnes jsem si koupil kousek krůtího klubu. Co s tím uděláš? Grilování? Ne. Necítil jsem se to.
Ale moje tchýně, která žije poblíž Deggendorfu, mi dala nápad. Když jsem byl na návštěvě „v zahraničí“ (ano, Bavorové se necítí jako Němci, ale jako Bayern .....), blázni „Schweiners“. Takže knedlíky s houskovým knedlíkem. Tak proč ne "Puters"?
Myšlení, hotovo. Co k tomu potřebujete?
- Krůtí maso samozřejmě. Horní klub (dav určuje váš hladový vlčí smečka)
- Dvě, tři cibule.
- Stejně jako mnoho mrkve.
- Tmavé pivo (nebo červené víno, ale pak to není úplně bavorské).
- Nějaká voda nebo vývar. Se mnou vždy vývar.
- Sůl, pepř, majoránka (sušená). To jsou moje standardní koření. Ale každý může sezónu jinak.
- Tuk na smažení.
- Trochu másla a mouky.
Víc? Není nutné.
A jak se máš? Není to těžké. Pojďme.
Takže maso umyjte a osušte. Nyní přijďte recenze, protože jsem to neudělal.
Lehce namažte pekáče a maso položte na kůži. Dejte tedy oloupané a nakrájené cibule a mrkev. Nalijte pivo a pažbu. Na maso vložte trochu tuku a nevyschne. Sezóna. To byla práce. Nyní pekáč přichází do předehřáté trouby. Dal jsem to na 175 stupňů. Předehřejte, protože jsem maso nepečil. Nyní pečicí pánev zůstane v peci na dobrou hodinu.
Čas od času se smažte s pečeným masem. Po hodině vyjměte maso a zeleninu, nalijte vývar do hrnce, vložte maso a zeleninu zpět do pekáče. Znovu osolte, vložte trochu tuku na kůži a nastavte troubu na „gril“.
Mezitím připravte omáčku. Buď máte spoustu času a vaříte je (einreduzieren), nebo právě děláte tmavé pojivo s tmavou omáčkou. Nebo to můžete udělat jako já: malé máslo v pánvi, nechte ho zahřát, pak lžíci čisté mouky a připravte mírně tmavý roux. Přidejte je do pečeného masa, znovu sezónu a dobře.
Jako přílohu můžete připravovat houskové knedlíky, také bramborové knedlíky nebo vařené brambory. Pokud jste "omáčkou s omáčkou", možná byste si měli vzít nějaké brambory - jako já.
Nakonec nakrájejte maso (udělám to elektrickým nožem), položíme na talíř, přidáme pečenou zeleninu, ozdobu a trochu omáčky.
Chutná jako v Bavorsku, chutnější, protože Turecko chutná silněji než vepřové.
