Pekingsoup
čas
Doba přípravy: 30 min.
Doba vaření nebo pečení: 35 min.
Celková doba přípravy: 1 hod. 5 min.
Pekingská polévka je pravděpodobně jednou z nejznámějších polévek, jejichž původ lze nalézt kdekoli v Číně a který je známý po celém světě.
Pro tuto polévku je tolik receptů, kolik je v Číně. V provincii S'-čchuan a Peking, kde se specializuje na mnoho restaurací, je recept chráněn jako zlato ve Fort Knox. Recept se předává z generace na generaci a nemění se. V provincii S'-čchuan a Peking mohla mít tato polévka svůj zdroj, ale nikdo to přesně neví.
Tato polévka je široce používána v celé Asii ... recept byl vyvezen na svět prostřednictvím mnoha čínských dělníků, kteří byli a stále jsou na světě.
Rádi jíme asijské a cokoli se stane, je polévka ... zde vás představím své variantě pekingské polévky.
přísady
- 400 g kuřecí řízek
- 2 l zadní drůbež
- 600 g rajčat
- 3 mrkve cca 350 g
- 250 g hub
- 1 sklenice bambusových klíčků 330 g / 180 g odvodněné hmotnosti
- 1 sklenice sušené klíčky fazole 330 g / 175 g
- 1 cibule
- 1 stroužky česneku
- 1 chilli paprička
- 70 ml sójové omáčky
- 100 ml rajčatového kečupu
- 1 - 2 lžíce cukru
- 50 ml octa 5%
- 1-2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 3 vejce
- 50 ml arašídového oleje
- Jarní cibule pro dekorace
příprava
- Kuřecí filé vařte v pažbě asi 15-20 minut. Poté filé nakrájejte na malé kousky.
- Křížte rajčata napříč květem, nalijte na ně vroucí vodu, nechte je ponořit asi 3-4 minuty, ochlaďte je pod studenou vodou, opláchněte je, vyjměte je zevnitř a nahrubo je nasekejte.
- Houby očistěte a nakrájejte na tenké plátky.
- Kůže cibule a stroužek česneku a nakrájíme na tenké kostky.
- Vyčistěte chilli papričku a nakrájejte na jemné kroužky.
- Očistěte mrkev a nakrájejte na 4 cm dlouhé špendlíky.
- Nalijte bambusové výhonky do síta, vypusťte a nakrájejte.
- Semena fazolové fazole nalijte do cedníku, vypusťte a nakrájejte.
- Zahřejte olej ve velkém hrnci, smažte cibuli a kostky česneku, přidejte chilli a mrkvové tyčinky a smažte asi 3 minuty za stálého míchání.
- Přidejte houby a rajčata, zamíchejte a nalijte do zásoby, přiveďte k varu a vařte asi 3 minuty.
- Kečup z rajčatové polévky, sójová omáčka, cukr, ocet a sůl se přidají do polévky a nyní se koření.
- Nyní přicházejí kousky masa, kousky bambusu a bakterie z fazolových luštěnin.
- Přiveďte polévku k varu a připevněte ji podle chuti s kukuřičným škrobem na bázi vody.
- Polévku znovu osolíme a možná ji okořeníme.
- Vařte vejce se 2 polévkovými lžičkami vody a za mírného míchání zamíchejte do polévky, aby byly malé pruhy.
- Dokončit: Podávejte polévku s čerstvě řezanými zelenými pórkovými cibulovými kroužky.
