Turecké Lokum s růžovou vodou
Název této malé pochoutky Lokum pochází z tureckého slova Lokma a znamená něco jako „kousnutí“. Místo růžové vody je také jako pomerančový květ, citronová šťáva nebo šťáva z granátového jablka. Tentokrát jsem použil růžovou vodu a shledal jsem chuť velmi zajímavou.
přísady
- 1 kg cukru
- 1,1 l vody
- 2 lžičky citronové šťávy
- 150 g kukuřičného škrobu
- 1 čajová lžička prášku do pečiva
- 2 polévkové lžíce růžové vody
- 3 kapky červeného potravinářského barviva
- 1 šálek moučkového cukru
- trochu oleje pro mazání
příprava
- Vložte cukr, asi 375 ml vody a citronové šťávy do kastrolu a zahřejte na mírném ohni, dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přiveďte k varu, dokud teplota nedosáhne asi 115 stupňů, a vyjměte z tepla.
- Ve velké míse rozmíchejte 120 g kukuřičného škrobu s práškem na pečení a 250 ml vody, dokud nevzniknou hladké hrudky. Zbývající vodu přiveďte k varu v kastrolu a míchejte v škrobové směsi. Dobře promíchejte, dokud tekutina nevrhne bubliny a nezhoustne.
- Pomalu promíchejte horký sirup, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Míchejte v růžové vodě a potravinářském zbarvení, aby byla hmota růžová. Poté vše vložte do naolejovaného plechu na pečení (23/23 cm) a nechte 12 hodin odpočívat.
- Práškový cukr se smíchá se zbývajícím škrobem v misce a nařeže se hmota lokum na kousky asi 3 cm pomocí naolejovaného nože a převede se do práškové cukrové směsi.
- Skladujte ve vzduchotěsném obalu.
