Turecké Lokum s růžovou vodou

Název této malé pochoutky Lokum pochází z tureckého slova Lokma a znamená něco jako „kousnutí“. Místo růžové vody je také jako pomerančový květ, citronová šťáva nebo šťáva z granátového jablka. Tentokrát jsem použil růžovou vodu a shledal jsem chuť velmi zajímavou.

přísady

  • 1 kg cukru
  • 1,1 l vody
  • 2 lžičky citronové šťávy
  • 150 g kukuřičného škrobu
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva
  • 2 polévkové lžíce růžové vody
  • 3 kapky červeného potravinářského barviva
  • 1 šálek moučkového cukru
  • trochu oleje pro mazání

příprava

  1. Vložte cukr, asi 375 ml vody a citronové šťávy do kastrolu a zahřejte na mírném ohni, dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí. Poté přiveďte k varu, dokud teplota nedosáhne asi 115 stupňů, a vyjměte z tepla.
  2. Ve velké míse rozmíchejte 120 g kukuřičného škrobu s práškem na pečení a 250 ml vody, dokud nevzniknou hladké hrudky. Zbývající vodu přiveďte k varu v kastrolu a míchejte v škrobové směsi. Dobře promíchejte, dokud tekutina nevrhne bubliny a nezhoustne.
  3. Pomalu promíchejte horký sirup, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Míchejte v růžové vodě a potravinářském zbarvení, aby byla hmota růžová. Poté vše vložte do naolejovaného plechu na pečení (23/23 cm) a nechte 12 hodin odpočívat.
  4. Práškový cukr se smíchá se zbývajícím škrobem v misce a nařeže se hmota lokum na kousky asi 3 cm pomocí naolejovaného nože a převede se do práškové cukrové směsi.
  5. Skladujte ve vzduchotěsném obalu.

Turkish Delight Recipe | Lokum Recipe | Březen 2021