Používejte rebarbora všestranným způsobem
V letošním roce je skutečná rebarbora bažina. Džem, čatní a likér, vše již vařené nebo připravené. Recept na šťávu z rebarbory mi přinesl další nápad, jak učinit rebarbora všestranným:
Pro šťávu mám 2 kg rebarbory (vyčištěno + omyté, neloupané) nakrájené malé, maximálně 2 cm dlouhé by měly být kousky. Ty se smíchají s 1 kg cukru a nechají se stát přes noc, takže čerpají příjemnou šťávu. Následující den přidejte 1/2 vanilkové tyčinky a 500 ml vody. Celá věc se dostane do varu a znovu a znovu se míchá, aby nic nespálilo. Při snížené teplotě se rebarbora nechá mírně vařit, což trvá 15 až 25 minut, v závislosti na tloušťce stopek rebarbory. Pomocí mixéru nasekejte směs na kaši.
Do tkaniny položte síto (kovové, nikoliv plastové) nebo sítko (punč) do čisté tkaniny a utěrky a naplňte rebarborou. Připevněte hadřík k sobě v rozích a pověste na čistý hrnec. Takto nejlépe funguje rebarborová šťáva. Tiše čekejte několik hodin!
Přiveďte šťávu k varu s trochou kyseliny citronové, nalijte do sterilních lahví a ihned uzavřete. Dobře se hodící lahve s otočnou střechou. Po zavření otočte vzhůru nohama na půl hodiny.
Šťáva (sirup) chutná dobře v minerální vodě, Prosecco, ale také do pudinku. Po otevření by měla být lahvička uložena jako preventivní opatření!
Nevyhazujte zbývající Mus, je ideální jako náplň z listového těsta jako zálivka pro pečivo. Můžete je zmrazit po částech a v případě potřeby rozmrazit. Konzistence je ideální pro povrchovou úpravu dortu, protože nezakrývá půdu!
